红烧茄子详细做法

原料：
2 C/ v/ g0 j8 ^" Y1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
) Q6 u  G# Q% b2 Y( S7 p2、料酒两匙。
( K9 c+ e- F% ^9 s( h! A3、八角（大料）两玫。
, `  p+ V/ O$ ~4、葱三棵，切碎。
5 P; v, W8 r6 Q/ |2 V5、蒜三瓣，切片。, r& l- f4 H+ B# v4 ]. O: R
6、香菜两棵，切碎。( b7 ?" |$ h# j8 ?0 O# R! }
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
3 N4 [) ~, |. C  C: J6 {8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。7 k6 Y0 a5 }# {4 C7 J
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做法：
/ n  |2 F3 u8 n( ~3 F# x1、将腌过的茄块用力挤干水份。
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. y* ^3 a7 U8 e$ j, x. S" S/ \2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。* k4 ?7 q( i" T2 [' m

6 n; x# W0 y9 s+ W7 r% f. v3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。& d. X# }; c  T. J9 U# m' ~
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。* p$ U5 s6 N' D$ F1 @

* G0 J. m1 p0 C" B/ w: @1 w" E5、撒入香菜。  D) s) \) }+ Z0 j- \0 f' |

% }( r: G; ^: V6 M7 g+ }6、铲匀后起锅装盘即成。
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