鸡煲火锅 % n2 h, s3 i* p7 p6 o7 p$ k
1、将鸡洗净，擦干水分，剁成小块，将紫皮洋葱和大蒜瓣、青红菜椒等配菜分别剥皮去根洗净。 # |9 ]4 N2 v# F/ [6 {+ z' S
2、在鸡块中加入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖等调料，并将其搅拌均匀腌制30分钟。 0 Y2 W+ i4 \: ~+ Y4 c0 U1 S$ N! q
3、将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。再将腌好的鸡块和青、红菜椒放入，用筷子翻炒片刻，待鸡块表面呈熟色后将绍酒或黄酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁变浓稠即可上桌。 $ [% r3 _+ g& A- r9 l; b- f
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, X, Z" H9 L. T, ^& \2 y8 r$ z) p1 ~波菜鸡煲的做法
4 l- a5 s7 W: ]7 `: L原料： ; H1 _2 H0 q' g9 }( ]
鸡半只、冬菇仔半两、干葱六两、姜数片、菠菜五两、甘笋数片、蚝油一汤匙半；生抽一汤匙、糖半茶匙、生粉半汤匙、油一汤匙、盐适量。 5 N: ^) u4 l" q, R' E6 \
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做法：
. y: _" ?0 a6 m1 Q9 h; u* [①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水，冬菇洗净去脚抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油。 0 f$ g6 G/ P; _$ B% J: O5 a- D/ {

: ?' G. b% [- M( O' h  j②下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。& c- w4 K. e) K! d6 j

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[ 本帖最后由 lqpp110 于 2008-12-19 16:16 编辑 ]

很好的广东煲，下一次有机会做一下。谢谢分享！

好像挺麻烦的，不敢轻易尝试，现在一只活鸡好像挺贵的。

以前去广州，最满意的就是那边煲的汤了，不过我都只喝汤不吃里面的东西的