原料：
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$ t0 a) j% H3 N) l  C/ G　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个 * h1 L% x# {" F
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　　辅料： 0 z" E& g, r" k& h* S
　　
& Z; ~3 M4 u  q/ C+ Z3 K1 o9 W　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙
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. o  N, X5 k6 }" |, z　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅
: W( z& {2 D' w1 W7 i# s8 _　　做法： - n1 W8 Y: V2 u$ D( ~2 p
　　
3 C6 l; v- \9 C( F  H0 ]# Y) P+ G* r　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。
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　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。 # k* R: D6 S; a3 F* J
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　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。   f, R' g, n+ c: H
　　
; L6 y1 I+ W$ y) R: b5 o　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
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　　Tips： 2 K  a7 x7 h' S3 r# e
　　
1 z: {0 O$ k$ t5 |! X( D% d　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！