红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。6 N; E' B5 y% S6 v
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原料：
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( ^- ]  k5 k+ O( B- i' E5 w3 D带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。4 a  h. X5 z8 I4 L; j3 t

+ v+ W  h! |' R1 X  P做法：
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7 g- d( Z3 J) x& j4 h/ q带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 $ R6 ?0 e+ {+ h0 c' Z8 p* ]- A1 i
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 $ r0 H/ t; k* C0 n3 W9 ~$ w
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4 U) R: x# O' r1 ~) O大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
' _) X, D3 e3 V9 }( Z- S转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
8 @$ d6 G% I# E# U3 d- D: c转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 / J! [0 ]$ }9 v3 x8 w
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!& z* j. ~8 ?, [! X* P# Z- r

3 g5 T& K# w8 E           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。: _* Z8 l6 |. F8 r. d( u
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              材料：- T7 `* {: F: b
山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。- p! Y4 i- J3 l5 q

$ R5 C* r& j' A8 e做法：# X- W* }5 R: m6 ?; [
1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；# C" I" ?' c6 \! A0 W# G2 @" a) ~

7 A( L2 Z6 Q( t, A8 @2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；* I* _: b* D! d3 I5 O+ p/ {
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3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！