[热菜] 泡冬笋炒肉片

主材料：冬笋、肉片、青红椒片
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0 s( P4 ~3 F+ I调味料：盐、料酒、生粉、泡菜水
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9 i3 I# S- h" @7 S; C1、  冬笋氽水去涩味，趁热切成片，迅速放入冰冷的泡菜水中，浸泡1小时。) c+ Q( v* I- l, b* j7 Y% J

+ J& u4 S& g0 M+ ^) J* |3 ]2 e2、  肉片用盐、料酒、生粉腌渍15分钟。8 J% f% M' B% q; c: y0 }2 P

. y: }7 J) r, T& A: L2 h3、  热锅，煸熟肉片，下泡过的冬笋片和青红椒片，翻炒后倒入水淀粉和少许泡菜水，起稠后出锅。1 j  t! ^6 z! I  N& ]

2 E2 U# I  w2 ]: `8 b( n% u特点：" }% v% C  s" z9 p* B# x

/ S6 F. ?, M5 j* ?' J! }2 M- H调味的恰到好处就在于有味中能突出食材的自然本味，在略带微酸的泡菜水的衬托下显得格外清甜脆嫩。红绿白的清爽组合乃经典色诱。$ F) Z  m  U9 _

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