鷄絲拉皮

【材料】鸡腿、粉皮# M. ~" y$ _: ?% ?# ?9 X0 o

/ e- Y7 j. l9 P3 U' R3 K: j" E【配料】红椒丝、香菜、白芝麻、葱、姜、蒜头+ _1 n2 x' g0 w1 e% |
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【调味料】麻油、生抽、砂糖、盐、胡椒粉、料酒、花生酱4 C, [) x3 r. T' a" o3 O8 U) |8 R
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【做法】提前一天将鸡腿用盐、胡椒粉和料酒腌制（放冰箱），烧开蒸锅水，将鸡腿用清水冲洗一下，放上葱、姜片和料酒，大火蒸20分钟，摊冻，随后将鸡腿肉撕成丝。粉皮放入开水中串烫至粉皮转色（透明）捞出，加麻油、生抽、砂糖调味放入冰箱冷却，花生酱加冷开水调开，蒜头剁碎，最后把所有材料装盘，撒上白芝麻，吃时浇上花生酱和蒜头。OK
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