干贝虾球

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干贝虾球
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) y. ?$ s! d! o7 n( }# ^主料：鲜虾 / ]4 v  \! o; |9 t$ q
辅料：水发干贝、香菇、火腿
* @& k' _& V6 P8 P- u, @8 X调料：蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉
( ]3 p. w0 \( Q' N: X做法： 2 D& L6 h* B( E) ]
1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝； $ w# h; m2 J3 X2 M
2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；
0 t- S) ~7 i( `" D1 B' s2 q6 X3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。   g$ ?1 R4 C' k7 q: }4 ~$ h. `+ O0 M* c
特点：形似绣球虾胶爽脆。
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