猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。5 H- R# {2 W5 L
原料：/ s5 t# ]" J& \+ r
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等
( y7 V  h0 d1 k3 a$ [. O调味料：, F; V* c6 Q& A; o( e% ^
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等0 H3 h) C: x, t. x* a. w' K" z
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做法：
' V% k$ ]4 M; j里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；* T9 p& ?+ ?( ~0 A; t* U) b) g" q
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
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+ }6 o5 t  e. [4 ^6 O7 H6 K0 J做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；1 ?3 v  j& b5 W; D* V, x
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；' u) c* K9 l- V2 J; a: P2 `
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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
8 W/ ^0 ?, a$ h8 f, s  C最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊