泡椒凤爪起源于川菜，是一道很好的下酒小菜，此菜外观清爽，味道微辣微酸，嚼劲十足，而且简单易学！
; U: @' b% Z" R" M, {6 x我们在泡椒凤爪的基础配料中加入了芹菜，芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。) y8 A+ V7 ]# b& ?. X0 ~" ]( S# V
加入泡椒凤爪之中爽脆入味，久食不厌！LP每次做好后，我都抢着吃里面的芹菜！
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主料：凤爪（鸡爪子）500g(约8个左右，尽量选择新鲜肥大，表面无淤血的)
, P! _3 ?7 M3 f# s5 \1 }4 U配料：泡椒（外面超市有卖瓶装的泡椒）200g，腌泡椒的汤也要，西芹（如选用大芹菜较老可开水抄一下）300g，花椒3g，盐6g，味精1g（可根据自身口味加减），葱、姜适量。( o6 g4 P4 ]- z
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做法：1、凤爪洗净剁成两截，肉垫上划刀(便于入味)；
9 V$ e4 \! g6 Y* e2、锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟；7 J3 U& h' {1 _' [
3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用；
" G. @# M9 @6 s2 d6 v+ V4、捞出凤爪用水拔凉；(彻底凉透)
! L) V: ^7 Q% n: p4 \5 n8 V5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒，搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2～3次)3 C5 K# R) z1 u$ Q% z# g' o3 Z2 Y
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一天后取出即可使用/ m( ], k' t, x3 m: \

8 Y+ C+ v0 U  Q/ i' W4 i% A8 h0 w配上小酒一杯，请君品尝- S* E5 V' R( M+ K# F

* x0 S' G' b; L( ^; O# {8 j3 v. ^记住了，别忘了品一品其中的芹菜！2 N7 Y- I' p1 a  l7 L

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好东西，最喜欢吃了！
8 ~6 R& w# M% O. i# M前段时间请别人帮偶泡了一罐，那个味道是相当的好！可是过了几天以后，卤子里面有点长毛，搞的不敢再吃了，郁闷。

泡椒凤爪，没想到据然这么容易做，我一定马上就行动，真是太好了，绝了，好看，味美，过年时桌上有一道这菜肯定受欢迎，谢谢楼主。