原料：
1 l! e& y( ?' c% [& [1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。0 R( Z0 \( |& z
2、熟鸡肉约半两，切薄片。' M! J# s# U; l+ N1 r6 j
3、鲜蘑菇半两，切片。% h! E8 Z: N5 [+ @
4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。, D9 q. ]1 z1 a2 l& J2 r8 g; o/ p
5、葱半两，切段。
9 g. p2 a! b3 E0 Y8 k4 T6、老姜一小块，切片。
$ a6 V1 J; ^3 b7、蒜两瓣，切片。/ R# p9 e" E6 \7 I8 A& t/ ~  z1 N
8、酱油两大匙。
$ @; V& P$ Y$ v' m7 K9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
7 p& J" A- q7 u/ Q/ T+ [10、料酒一大匙。' P. J( P  Y; c0 G
11、香油一匙。5 f1 |! S$ S1 R- t3 Q3 Y" I. h
12、盐、味精适量。- e# [6 w# U: C* T1 k% l5 u
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做法：% f$ e+ S( m( [1 E* y
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
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% p) R  S+ J& m$ Z7 u2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
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3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。1 V3 K2 \3 Z% P  g6 `2 t; K
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4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。1 S0 g2 B4 e1 g+ K3 M3 s" C

0 J* r' j2 K+ M7 m( U' d7 p5 [$ @5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。0 m. \3 z" T: S; z6 {
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6、将鱼捞起装盘待用。6 b# l: x3 `6 z. U0 w/ X$ h
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7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。& s9 r4 V# E1 c, F

这道才很久就想学着做了！！谢谢了．这次会了．

这道菜讲解的好细的，且自己吃待客都行的，嗯，学了，先谢了！