细想起来，“喈喈煲”与铁板烧有着许多相似之处，只不过后者少了些许时尚气息。“喈喈煲”是带着喧嚣摆上台面的，这等喧嚣伴着浓郁的幽香，醇厚的酱料裹着各色鲜美材料，在掀开煲盖之际就是掀起时尚之时，当一个人连唇齿之间都被时尚所包围，是一件多么另人艳羡的事情啊。
* u" ^; m/ B1 l  H' h8 S! E
6 Q+ c7 y! p9 S; Q主料：大肠9 q3 ^/ b. B- l& r: _" \" \& d
香料：干葱 香葱 姜 蒜 红黄彩椒
5 n! P- L* p9 N% W9 F" V& _) b调味料：喈喈酱
- U% m% A  X! A) _. ~' S* _  e工具准备：铁制喈喈煲  {0 ?8 A. x- }6 M6 v% H- I: S
种类：晚饭
# c7 e4 n1 S; D( m* S! }风味/料理：  粤菜
# ?; W+ M2 r2 Q2 r8 c准备时间：10分钟. Y) O& V. E% g1 g5 F, m
烹制时间：8分钟' A- j# x: x6 R4 }; q" c

" j1 q6 Z  `* h作法：
) E4 [" @4 w# M5 d8 o+ \- _; T   现在正是吃煲仔菜的季节，而喈喈煲又是煲仔菜里这个季节的优选，香气四溢、热烈甚至还有些许动感。如果能否足不出户地在家吃上它，就更是惬意的事情了。# F2 k. O% \5 G& Z: s

4 S! a. }; K5 b2 `4 m+ [8 c    之前我们学习了喈喈酱的做法  ，有了喈喈酱，一切就都变得简单了。你只需把原料准备齐了，跟我一起做就是了。对了，除了原材料之外，你还需要准备一只做喈喈煲的专业铁煲，这种铁煲一般卖粤菜厨具的商店都会有售，别忘了再买个垫铁煲的小筐和锡纸回来哈。
9 |- a0 y0 n+ R; C  }( }- G$ v( N9 X( @5 C* |( a
    制作方法：
3 W  Y" i" D$ ~  c# C, X3 D* z* V  `9 T, k' y; W8 c
　　1、做喈喈大肠，相对来说大肠的清洗和加工比较繁琐。首先准备好面粉和盐，先把大肠清洗一下，再用面粉搓洗，将大肠翻过来，仔细清洗，主要是用面粉的粘性把附在大肠上的脏东西粘下来，需要反复清洗几遍。面粉搓洗干净后，再用盐来搓洗，这个步骤也要至少进行两次，最后再用清水洗净，不要嫌麻烦哈。! U0 I: n2 k  D+ n5 u- t: u

, K0 v1 j/ r# P5 ^　　2、锅上烧开水，放入大葱和大姜片以及料酒，水开后，将大肠倒入，同时再倒入少许白醋。将大肠煮熟，捞出，备用。" S$ d/ U+ ^& r1 k" Q5 `+ E
1 \  Z1 s: F# \8 H3 A  A/ R
　　3、蒜剥蒜瓣，干葱也剥成瓣，姜去皮用刀拍松后切大块，香葱切成葱段，红黄椒洗净，切成棱形角，备用。) G0 Q, G1 E4 R4 S$ _4 I% {
2 f0 D1 \7 W4 d
　　4、将煮熟的大肠切成角状。炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时，将切好的大肠放入油锅过一下油，捞出，备用。+ N! j7 j0 v& l! O0 y
+ V3 e1 o3 @+ K
　　5、将喈喈煲上火，里面倒入少许色拉油，倒入蒜、干葱、红黄椒角、姜块和一般的香葱段，同时将大肠一起放入。此时，用筷子快速翻动锅中食材，烹少许料酒，你已经可以听到锅中的“喈喈”声四起了。: ~; ~9 w7 \( q; A; W

) g3 U* U! A/ _4 i' T% O1 f! w% j　　6、将适量的喈喈酱倒入，继续开大火，同时筷子要快速搅拌，以免糊锅。最后，将剩下的香葱段倒入锅中，用筷子搅拌均匀，关火，将喈喈煲放入蒙上了锡纸的小筐中，上桌，即可。4 ]! I: G: P  N

大肠 这东西 好吃不好洗阿～( o. n2 _! k0 @/ c; t$ C8 _; B
诶 我超喜欢吃猪大肠～

呵呵，前几天我烧的 ，同事又请我帮忙烧 了 不 烧，和你 方法不一样，

看起来很好吃，但是好像大肠清理起来很麻烦啊

支持楼主发好菜贴,改天和咱老婆下橱试一下,期待你的下一个经典制作

猪浑身是宝啊 大肠做的菜好吃又不腻 很喜欢的一道菜。