[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

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对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。
9 u* ~7 I' G* \/ T, K) w今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。
' `' @. R: ^, Q& U  n6 D4 g$ n最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。
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做法： 2 J5 S. h$ ?. s5 a2 [
1、花肉切片； - n) Q3 I5 h) J" u' l
2、入热锅内中火炒制； 5 s0 T1 W  M: \
3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油； & s% j% [, x1 L2 v7 e' L
4、白菜心和葱白切丝；
1 g: r8 s2 d- z* F5 D- u1 @5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。
* ^# ^5 u6 E  U小提示：
5 U2 O- d2 A9 [; v& G, ]' `: c/ o' p1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了；
% t+ s7 {/ F% d+ C2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感； 2 P, l. u: e* y
3、最好不要再放油，免得过于香腻。 ) G" V$ x0 Y: z+ Y7 Z* P4 B
花肉拌菜心---技术含量为零的菜3 t( d. n3 O7 [& s
1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]2 _- x9 a4 [) y- F% C
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