黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)+ }+ j' r( e' {) L
萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。
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萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
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这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。
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准备时间：, Z+ b5 h% J9 C; y4 a) ]6 m
40分钟
: i# ~9 ]0 F2 J' W7 ~烹饪时间：7 {% T; R9 x. n0 B
30分钟) u) {! X$ }9 Z  _' P  \( P5 Z
量：
0 a5 O7 ^. b+ ~- a5人份，可做26个饼左右
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3 c7 L1 G2 ~. r$ W材料：7 p9 X8 B+ x" V
面粉(all-purpose flour)# I5 V9 e. ]: E( y/ ^3 ?
454g" m6 i. M8 P% `& H
温水(lukewarm water)5 y' W* h8 E. u' l7 |! E6 a( ]
280ml
- R& I+ V& f" V; Z/ ?. N6 n盐(salt) 1小匙(teaspoon)2 ~: ^! G3 k' O: c  c
油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)
* n( ]' |  ]0 [+ |: Z芝麻(sesame seeds): H2 i" E5 V0 F# \  k
5大匙(tablespoon)
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陷料：$ ?7 y2 n- `- U3 B, o2 L
白萝卜(Chinese radish)9 _6 r4 k5 y7 @; k2 |- ^% k
1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分
8 ]4 R5 J* H9 q9 K% X1 A盐(salt)
* {2 G4 D6 Y3 ?1小匙(teaspoon)
6 v( |4 A/ l8 s3 W) u白胡椒粉(white pepper)9 l- O6 e2 x. ^+ Y9 ]( P; H
1小匙(teaspoon)) L0 u4 |. o9 M9 z: D3 Z
葱(green onion)/ C) E- n: @. l* _
5根
8 x+ F0 j9 o+ h' |3 \" N/ `4 D，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)
2 ~- f) P# Y5 y少许 ! u3 J- N: N* J. M7 C% K: @

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- Z* S$ q% G6 E8 Q% g* G7 M$ }/ o做法：
) n* \. d0 |) w7 u& P. I7 k
+ h( a* h1 K  I" }' H, A* J1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟； 2 R! x4 A4 F* T7 @# b; f7 z* v& E
2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀；
+ q  x/ K2 D! q& |' t3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；
+ G  `5 g) ~% G" G4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。 & J$ r2 g' C% Q0 a
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贴士：
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) J, n/ I( N5 z( o+ q/ U, |a) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。( Y+ y8 h3 |. w( {: E7 Q! q
b) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。7 R4 v1 |7 B6 f1 c
c) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。
2 A' M. Z$ I( D' |9 Id) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。
9 p" K8 w9 ]! R! Ze) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。 ) l) s' C4 l# _% E1 z4 C

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" W: F5 X1 G4 b0 S3 R- N具体制作过程: 2 `8 H) `1 l% X; U
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A. 材料
1 b% y) p+ b5 _: L* f# I9 v" LB. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟1 h6 G: H% _6 d  W) ~$ J& G
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分, ~! S5 u% v( m5 O$ f2 C; R
D. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀3 Q7 h$ d4 @, ~2 e! U- Z
E. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片
7 u" T/ ^$ ?1 ]F. 包入馅料 . `! {5 @6 T1 S; I

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1 i/ v. g1 J) }* KG. 封口
: I5 T; \% f$ [" N8 O! oH. 压成厚薄均匀的圆饼3 Q! G7 z+ A5 r3 @; ]- V) v
I.
# ]0 s  r+ m/ l3 ^表面刷一层水
- `7 p* K# d$ E' \J. 沾上芝麻
0 h/ d9 J8 Y7 l" c+ lK. 做好的萝卜丝馅饼7 W6 j- f& @; D" W, ]
L. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄
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7 x+ Y* t9 |+ h% E( qM. 反面再煎3分钟左右至金黄即可; z) J' U- O2 N

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美味好吃的萝卜丝饼，4 }/ W- x& F7 f

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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心 ) Y& m9 c4 R& G8 `: \
1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了