黄金俏皮虾4 Y$ C/ t# r3 r* V2 h
$ e8 S* t) s5 X$ Z  Z- n( S* r0 N) @
材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、
; M8 X. h$ O& a           万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯) % I3 y0 i% Q) E5 F- L
    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
0 q# h! k: B: \4 }    调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     & g. d4 s- z8 A6 i, M  n4 G. N
制作：- e/ k- c. e/ L; @- x
    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
, \' {0 }4 c. }( _& A    2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。' D% ?. |7 H6 w" K
    3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。/ h* C  E3 ?# O# t3 k
    4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。
4 d8 @$ i- K- ]( V: W( m! i    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。
" M; d" b5 S* V* d2 Y    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。
; F. ]1 B- ^" m贴士     
! n: d0 F2 Z9 \8 t    1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
+ [" N5 W8 P' c$ b3 C9 Z    2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。
+ r2 D1 T5 D% ^4 {    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。
9 ^! V- g' Z7 n( \1 p    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。
2 E" f5 S9 j* T8 S& Z3 T. A2 g6 m    5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`! r. `% ]8 D* A
   看着就很有食欲$ u4 |9 w! T5 e- e7 N0 l4 o
     卖像看着很有档次% l3 b; U$ ?+ o2 F3 r/ n0 S
       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖 / i8 t8 k5 R9 _: a4 }5 V
看起来很诱人, j9 e! X, I5 c: Y0 b4 G
哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。