0 w7 \5 o- E2 R# v用料：
7 p& _& Y% @4 H" ~! `% |. X$ l茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克4 v9 U! h. }, K: I7 v
调味料：4 y9 _5 [* |/ Z* T: c
豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，
" h. v( ~- |  I9 g$ {) }' h味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。
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9 @' b8 T0 H0 h- s$ H6 ^' p3 P制作方法
# S8 z, o8 x0 U; h2 U1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。, j# f/ B' i! W8 s  l* q) N
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2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干
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3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。
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$ p+ t9 W1 B5 t4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。. }( w) I! d4 n/ ?; p8 h- r

$ i! p7 \/ b6 G8 q; H: ~/ k5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。* h! K1 e# Z. }# O3 g- I

8 I% y' w# S, e" ?! w7 [8 t- t6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。' w2 e; U% W, w& h# i# w+ e

, q+ M$ K1 v* M7、勾芡收汁后装入盛器。
( h7 ], I/ Y8 F! \操作要求- D  Z6 I6 I& S0 u1 m8 }
1．茄子过油至软即起防烂。3 |4 L5 C5 h3 ^8 d1 _
2．甜酸辣咸各味要均匀。
: h4 R. K+ b# `$ E6 J0 h" \3．勾芡要收住汁。

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

茄子我很愛吃的/ N) i3 A" u5 L) d2 j9 N
所以很多方法煮的茄子我也吃過
+ j% b- r3 E; ]# ^! o1 D試試這種方法煮的好不好吃

茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.

不错不错， 不过太油了， 沥干了还有油的， 吃的难受啊

楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊   晚上回家自己也来露一手  哈哈

感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？