[热菜] 湘味蒸丝瓜

老母

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1楼大中小发表于 2008-12-5 14:32 只看该作者

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湘味蒸丝瓜

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原料：丝瓜2根、葱末1汤匙、粉丝一小捆（约50克左右）、剁椒100克、料酒1茶匙、耗油1茶匙、白糖1茶匙、植物油1汤匙+ X" I* o: R; X! F$ O% ^
做法：1、粉丝提前在凉水中泡发备用，丝瓜去皮切滚刀块，浸入凉水中以防氧化变黑；

2、锅中倒油，5-6成热是虾葱花和剁辣椒翻炒出香味，此时加入料酒、耗油、白糖翻炒均匀，关火备用；
3、将泡好的粉丝码入盘中，铺上丝瓜块，再将刚才炒好的剁辣椒放在上面；- s1 g1 b6 ^% ]; B4 \
4、滚水中蒸10分钟左右即可。

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小贴士：8 r1 I- a3 t P
1、丝瓜切好后要放入水中浸泡，以免在空气中氧化变色；
2、剁椒的量可根据个人口味增减，如果剁椒很少，炒制时要加入适量盐，否则菜会太淡。, z. ]3 ]! h1 K, p

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