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, x" P) D5 W+ F" h; P烹制方法（三人份）　
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    材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)! V' U4 x+ h+ j# Y3 u
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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5 I6 ^/ D( r, p) F; h* Y- ]1 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。
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& n, m! `2 V) p5 |7 l2 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。
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  M6 T  F' y2 ^1 ^% n3 烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。1 ^- ]2 R8 R( g* _  ?! F- d2 n4 L7 f$ X

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9 O# \" i& C! j" X4 倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。
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0 L4 c9 q( e2 j+ U5 捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。
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1 m9 I5 d7 U2 ]! R& o6 将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
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厨神贴士
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　　1、花甲，又叫花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。
1 v- E4 d+ B1 Q1 q　　2、花甲不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
$ w+ E8 v8 ]# a3 u　　3、选购花甲时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。
) C3 R/ y' \7 v( V. D% V1 }1 n7 S　　4、花甲富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
* i) l- J5 O0 X- J　　5、花甲等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。+ n: z' H6 t0 T0 ]

花甲又叫花蛤我还以为是什么东东呢，蛮好奇的来看看，长见识了