土豆，又叫薯仔，其质地粉滑清甜，容易吸味，因此烹调之法多种多样，用来做西式菜可做成薯条、薯饼、薯泥、薯片、沙律等小吃，也可焗烤、炒制成菜肴。小熊做的鸡蛋薯仔炒牛柳是西式菜，即将土豆切丁煮熟，再用黄油、牛柳和鸡蛋拌炒成菜，土豆吸收了黄油和牛柳的味道，吃起来鲜美又香甜。% ]/ W. Z7 J7 a+ m- B- O9 h
　　烹制材料(三人份)
9 h* E' e% h& m　　材料：土豆(2只)、牛柳(150克)、鸡蛋(2只)、香菜末(1汤匙)
- J. v/ r  g4 u3 ^5 r: j) ?! p　　腌料：盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、米酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)
. L! q( c- Z! _　　调料：黄油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)3 a# A4 V. d0 V" F# x% J
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1 牛肉洗净，逆着纹理切成丝，加入1/5汤匙盐、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙米酒、1汤匙生粉和1汤匙油抓匀，腌制30分钟。" n1 ]- A% s* S! p

* U; `; W* W  d2 土豆去皮，切成丁状，浸泡在清水中待用；鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和2汤匙清水，打散成蛋液。, v. O# y9 K2 m# O* q
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入土豆丁以中火煮10分钟，捞起沥干水。/ {+ ?0 U# q  [! }

" h( l( I6 W, l1 h, i4 旺火烧热干锅，加入2汤匙黄油烧热，倒入鸡蛋液快速炒散，待其凝固后盛起待用。
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3 C2 L& R) ], N' J* F5 烧热2汤匙黄油，先倒入牛肉丝翻炒至肉变色，再倒入土豆丁拌炒1分钟。2 H2 _$ |6 ], ?) [9 o) F+ G
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6 加入1/4汤匙盐、1/6汤匙白胡椒粉和1/3汤匙鸡粉调味，倒入鸡蛋炒匀，洒上香菜末，即可上桌。
) C/ D' k  d7 Z    厨神贴士　　1、土豆切丁后应浸泡在清水中，一来洗去多余的淀粉质，使口感清爽细滑；二来可避免土豆遇到空气氧化而变黑。* N' T7 c# n5 J1 J
　　2、土豆久煮易烂，切丁后水煮的时间不宜过长，火候也不宜过大，煮至土豆丁可用筷子捅穿便可。: x, n& N/ Q- m" M" s
　　3、要让炒鸡蛋口感嫩滑，可在蛋液中加少许清水，而且炒时应锅热火旺手快，炒至蛋液凝固即可起锅，否则会将鸡蛋炒老。7 `/ f/ c' r- x: O: ~3 ^
　　4、黄油可让土豆更入味，由于黄油遇高温色泽易变黑，会使成菜变色，因此烹调时不宜用大火炒。

这个菜当然好吃了，正如楼主说的，鸡蛋滑滑的，口感又好，配上牛肉就更加的不错了