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3 u  f- W% F4 m- T, s1 o* O% g% C烹制方法（两人份）　% d. A# `0 F/ V/ ?  H

$ Z+ w( C. d6 s" A/ O( s9 b2 p    材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)* p7 {. Z6 X# ~& T1 t* J
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
, ~. \; J: E  P5 a! k9 i; z6 \　　调料：油(3汤匙)! L  J3 h% N/ h: C  M9 ^: O

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1 大白菜洗净，切成块状。
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2 干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。' s1 ^+ O! k% u. J0 P9 c8 L4 l8 C
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5 Q) B- P! U+ X  i: A3 取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。2 M- ?! i* t1 n- x' \/ N7 M
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4 烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。 ! E% [( J1 q* |8 z$ F- v  q
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5 倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。 - w$ {( D  B+ o) n0 \5 _5 H8 O- u' X- ?

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* V4 `( b' Q; m' D$ B: W% ~6 淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。 5 K% T2 K; t+ m+ r1 U

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厨神贴士+ c: C: m' w" g% T6 w7 R
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　　1、以新鲜、肥厚、紧实的大白菜为最佳，应忌吃腐烂的大白菜，因其含有毒素，食用容易食物中毒。0 \$ m( g7 e: R2 u2 `0 U' S6 p! Y- f
　　2、大白菜含水量较高，下锅拌炒后很容易出水，因此酸辣汁可调得偏咸一点，以免大白菜出水冲淡味道。& W0 L! L8 m2 V1 p5 Z4 o" r
　　3、酸辣汁要先调好，因为大白菜久炒会出水变软，还会失去爽脆清甜的口感，所以炒至菜叶变软，倒入酸辣汁兜匀便可起锅。
( S; G- V- o6 W　　4、冬天空气特别干燥，干冷的寒风会对人的皮肤伤害极大，多吃富含维生素的大白菜，可以起到护肤、养颜的功效。( ~7 ^; l0 W- S3 w

嗯，果然是好介绍哦，最好放少点醋啊，没有那么酸哦，呵呵

酸辣大白菜好东西,喝酒吃饭两相宜.我爱吃，谢谢楼主！

一会回去试试，原来酸辣白菜是这样做的，是调酸辣汁

大白菜对人身体很好，这个做法不错，本人还是喜欢拿肉炒的白菜。

十分简单的做法，看这还不错，可以试试。感谢！

冬季里吃这道菜还是很好的，特别北方人冬季里的主菜都是大白菜。

谢谢楼主的分享.我会尝试看看的.呵呵!!!!!!

没肉好吃吗我的试试看    我爱吃带肉的 哈哈

非常好吃的一道菜，吃饭下酒两相宜，而且材料简单炒制方便，最关键是速度快，谢谢大大的美食！