[主食] 腊味堡仔饭(转贴)

粒粒美味 腊味煲仔饭
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9 D2 ^- B1 q' b9 d, w# s# ]    所需材料
- S1 X" Z3 L, S7 f. H4 Q( o    材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，(可加蛋一个)，一点姜丝
- V+ u9 l2 \. ~6 z    烹饪过程
# C/ P1 b" q( P9 K5 O: ?    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)3 x4 g3 Z3 m# B8 ]( F
    将米和水放入沙煲，用大火烧开。
/ F( w$ d7 M) a    2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去要快!
3 @8 T' F/ N3 F8 R$ f: b# d    3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
! R& n7 C) Q1 i, i- V    煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。
3 g7 I! M# W: l' f2 T    煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且最好用猪油,上等头抽拌匀再吃，米饭会更香，也没那么黏口。