[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串
" o4 T: c6 {" m9 p7 E' l% S" w- `用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。' b: ]$ T$ G- j! g: Z, M
    做法：
8 z+ m: T/ o! L1 O6 U& c    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；
$ q, B( r  {: ~% H8 l    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
7 C: N1 p; o( C4 ]" P    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；' W' z1 Q4 T; u; Y
    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。# `3 L$ G3 d+ j4 T/ J
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    贴心提示& a! @4 N/ k! b7 @+ V) M
    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；9 i2 w, s* O7 l) g( F- t2 Y
    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；
- s, [7 C% a: t! b2 R    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；
' V5 Z# {+ m, S' [    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；
/ M# H! E4 \3 A9 p    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；
4 S% _' i4 A, Z    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
/ r  T& c  ]' h9 B7 Z$ ~    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。