[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。3 y( V/ ?# I/ _5 d* v( `# W
　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的
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发好的香菇，洗干净后，用开水发的+ Z  I/ v2 k( m& L  u* y' q8 V8 w1 b5 O

4 j' g- ]3 R7 g: _7 ]; n下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。9 [4 u0 W; T; V# h- w
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油四成热时放白糖，温火。1 r# H/ u! w3 i
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把糖搅拌好，让它们融化, p6 q' A2 w0 f6 [, G. q7 U

# o% z! q7 o9 v. O# w8 K- @融化了的糖，已经变成橙色8 X$ i! B0 L0 B: {1 q5 w! ~

, G+ M+ V* `! O6 a不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡
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糖变成深枣红色，并冒起了烟8 U- Q! [  K- [) a! B4 X) \
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下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色1 ^$ y# U$ ^4 \- m

/ d3 a2 s& R4 R  f% g# K炒好的鸡翅。
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/ `% h# y" S4 T+ g) }0 u加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤; ~3 n4 H; v4 A* Q3 n; b% ~
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搅拌好，中火煮大约20分钟。
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: r2 {7 I( G( d3 r煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去
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% U, P  h& \' I最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了
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! {: _( @* J, t7 H注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。