那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
1 w5 k. O1 {0 D" i9 Y- Z2 a( Fps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）6 y% C- N/ \5 n) |# E
来看过程：$ n1 ?9 I0 X7 p: w
主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）
2 D, p! P1 R' a: A配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~" [! U6 z9 J( y  d! d( h  u
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将香叶和丁香先泡入水中待用~
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  u& ~% O. m( B. `4 J0 p) o来处理鸡~2 \3 c* E( S4 P6 N
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）6 m* ?7 ^5 E5 Y- h$ f
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在鸡背上下刀~~& ?3 ^% Z, u, M: C* i

  B( U$ p6 @8 u" S5 U剁去鸡的脊椎骨~3 g  X  |% D, O6 F: F0 h

/ R$ A* K' ?9 H: q: [翻过来平放在案板上~5 Y) R1 [; h9 k$ l. }; D: J: c
用刀背将各个关节拍断~
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/ W: S0 w1 i1 H! X: I再将正背扎眼~~~" `, u0 i5 W4 R# h5 i
这个东西在西一路有卖~9 |; i# K! {3 T, \0 P" D
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准备腌料：, @& K, l0 a* U4 U
将盐倒入一个袋子中~~
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倒入花椒、迷迭香~$ q( p: F- [2 T0 I, n& d- {* O
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收紧袋口摇一摇~! G4 ?& K$ G0 }4 Q# a5 C6 ~# j' b

# d" i8 E/ c4 L/ Z3 v3 b混合均匀~~：）6 @7 Z1 H- u& {( j3 W

; `" ^& v! {; y& @; R, R6 q那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
( r( l* @' W* qps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
( ^& z- p) t( @3 n. ?来看过程：1 L5 V; r- G1 E* f0 b9 H( w
主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）& e! f6 i+ z* `, i$ Y& b2 M2 I
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~1 B0 k' [0 R6 z% i# D  }$ m  Q! l
将香叶和丁香先泡入水中待用~# |% Y; X# m% `( W0 K0 g5 a; x, Z
来处理鸡~3 V* R, L6 I1 R$ [0 \# s
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）: ?! a( d* t3 W. J7 F7 O
在鸡背上下刀~~* c3 a8 ]$ Y& e; g% u
剁去鸡的脊椎骨~
2 v/ C1 |; u+ |7 h5 U& J翻过来平放在案板上~
5 R* N8 Y& _; Q/ u用刀背将各个关节拍断~
' |$ P) I0 S, M# x' ?) o# i+ q再将正背扎眼~~~
2 D+ Y/ }1 Y3 ~) F" A( _这个东西在西一路有卖~2 l. v! w" T' G0 Q& h7 z/ [
准备腌料：4 S+ L* F+ Z; b7 A3 n7 c% m
将盐倒入一个袋子中~~
, `/ r/ f' |* e  R3 S* M9 p( j倒入花椒、迷迭香~& g$ h9 `: k  H0 y( F0 B2 j2 X, `
收紧袋口摇一摇~
1 @+ g0 |7 j" a. |混合均匀~~：）# a) C5 }5 e$ t6 P! H1 b
将鸡放入盆中9 e3 b# G: k" o( ]+ z6 k2 B
先倒入小部分腌料用力揉搓~
  J! f1 I4 g# k; \/ r注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：） * n( D1 K4 a0 o/ s5 C

; J) X, [. Y, P/ a3 J2 A5 o接着二次再倒入剩余的腌料~( p1 M: l) [  J. i2 i
再次用力揉搓~~0 p( G7 X7 j# g
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揉到这样的程度~
  P+ d! h; P6 L* m. F放在一旁腌10分钟~~~) u+ K& ]5 o. P$ {8 \. u

/ R% H. Q# e5 ~+ s10分钟后将鸡身上的盐洗净~~
1 _2 s0 W1 O8 C0 N: H# f0 c6 v) ?控水待用~：）$ `8 o* l9 a9 T; S3 G  U0 h: Q
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干荷叶泡软~~" D3 C3 `% O/ ~0 b4 @2 g& c
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在边上剪下一小块~
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* |. u( f! O. O$ H  r* y1 ~* A* _放上泡好的香叶和丁香~~) G! P( d9 z7 j: g

* c# t4 q( a$ t卷起待用~~
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: Z$ L  A! y# \将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~
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用鸡肉将其卷起~~$ c# ?' G1 K4 o! c
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再用荷叶包好~~
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鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）
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1 ~( v# e: h  o. N) ]在盆中到入大量的盐~
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到入蛋清~~：）9 K& c3 M5 Z3 Y8 p( p- W
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用力拌匀~' ]7 z3 E3 L" `3 l; D
可以捏成球就好了~~~：）
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将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~
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包完的样子~
+ N! z% d3 n8 t" }  a包完后放在铺好锡纸的烤盘上~2 Q+ _& R# r3 d0 x& k
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放入烤箱~, C7 o0 W7 _6 ?5 O; B) B5 e0 T
250度30分钟~$ S* a. k; [: R4 t

7 i8 x! o1 W0 W$ p# }至盐壳变色后取出~~
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用刀背砸开盐壳~
% {2 l: v# x. ~9 \" w0 @5 `一股清香扑面而来~~~：）$ t! F4 C4 L) F) ~
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一层层的撕开荷叶~; l- Y' M1 s6 C# K1 _4 B% P
成品出现：色泽油亮，清香味美~~：）. m: f+ A# c* g1 ?- h
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总结一下：$ w6 x6 |0 t+ F9 {' a; W. @- C
1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~4 g1 L: Z. O  h& E4 ~3 `
2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~- e, h; k0 S) ^, S. h" ?
3，太..........太费盐了.......-__-#
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看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶