暑天里的开胃菜之-----泡椒凤爪+泡椒肚片(图文)% w" o# B: s! A- V! I& ]# B
泡椒凤爪是我喜欢的一道菜，每次在外面吃，兴许是凉菜量给的太少
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) P" L, R0 v8 U，兴许是我太贪吃
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，兴许要顾及女人的吃相
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2 |& w2 X- e$ X' F& s7 Z1 E( ^，总是觉得不过瘾，自己做，嘿嘿，想吃多少做多少，想怎么吃就怎么吃
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原料：凤爪，就是鸡爪子1斤半（我尽挑些肥美滴）剁好洗干净
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3 D6 y1 Q# o, E0 U: _配料：见图，要强调的是丁香2颗，八角2-3颗，冰糖一定不能少，否则味道会大打折扣哈，切记！！！
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! e f& x7 `. V4 m/ z! z凤爪煮约十分钟，期间放料酒，姜片去去腥气，将煮好的凤爪放凉水下，将油脂冲的干干净净
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配料切好，放鸡精2勺，盐4勺（是平时烧同样分量红烧菜的4倍）
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2 d# g( `, }1 e9 Q; K2 P( {% R8 q加凉开水，半瓶白醋搅搅匀，泡椒水不要倒掉，一并放进去
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泡拉，
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3 ?( ?1 j8 u+ ]+ D+ j摆冰箱腌2小时即可，个人感觉泡一天更入味
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，
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- X4 b5 {5 s0 A. i( M! l; ~泡好后卤水不要倒，还可再泡1-2次，泡鸭舌，猪肚都很好
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两天后，买回一新鲜猪肚，要拣肉头厚厚的那种，原因么，口感好啊，筋斗啊！洗下子，放锅里煮透，取出，泡凉水，用尖刀剪开，将油啊，杂物洗的干干净净。
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锅里添水，放猪肚，生姜片，八角2颗，葱料酒文火煮约半个小时，以筷子能戳通为止，捞出晾凉
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批成薄片
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卤汁再加点盐搅匀，放进肚片，
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- b. q7 S4 R, c摆冰箱腌2小时即可
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味道真不错，酸酸辣辣，很开胃，就着冰啤酒,爽呆了,尤其是肚片,大他赞不绝口
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- j" g3 J+ n2 l6 a关键是个人做的干净又放心，赶快试试吧
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