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干贝丸子

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-12 17:02  只看该作者
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干贝丸子

干贝丸子     
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0 Q5 @* ^4 c% O3 K
干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。
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1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；
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# V, t3 }6 t  t4 L) Y- R; k+ y2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；# z  X) F7 w1 n9 T$ b

; d$ J) V9 K+ ^3 o4 D& |' i3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；0 R. ~, {% {( l, }# q" L
1 w" D' v% y& l, N7 N
4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；
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5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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