$ Z0 |1 K1 t( ~2 R+ b　　清拌黄瓜
4 m  e2 R$ ]# l　　制作工艺:拌 口味：酸辣味
! H4 a) h7 b0 l2 R　　主料：黄瓜300克  配料： 调料：大蒜15克 花椒2克 盐3克 味精2克 鸡粉1克 辣椒(红、尖、干)5克 醋6克 植物油10克
  }6 k5 p, A2 D0 }3 _" ~$ o& g　　1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开；8 D! \+ |+ i3 }) {2 W3 D5 P# S
　　2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；' h) b7 @  F0 p/ H# Z3 k, X
　　3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；! k& R9 T3 ^( }" @. v
　　4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；
+ Q& k4 l# ~' y+ m9 F/ m　　5. 放入花椒煸一下捞出；
# j! e* ]( }& X* i! j5 N. L　　6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；
8 d5 f5 m4 r3 p. b: q" R5 c& P4 T　　7. 将拌好的黄瓜装盘即可。
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0 p% x. y! |' m0 e* X4 h! f　　清拌黄瓜片( h1 W) ], O: ^/ M1 i
　　制作工艺:拌 口味：清香味
( l7 K! y! s  E$ s　　主料：黄瓜200克  配料： 调料：盐3克 白砂糖5克 香油5克 味精2克% }2 K0 f- \  w/ y) |. W
　　黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。
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　　清炒木耳菜. |. K: l, Z  Z  w3 b
　　制作工艺:清炒 口味：蒜香味  o5 I$ W$ Y' S: u# C8 p
　　主料：木耳菜350克  配料： 调料：花生油15克 大蒜15克 香油8克 料酒3克 盐2克 味精1克' B( [7 l3 v/ V: R2 u4 H
　　1. 木耳菜洗净，捞出沥水备用；$ y) Z$ H3 y1 N: K& b
　　2. 蒜切成末；+ y& O" G! R, x/ }5 i0 }. p
　　3. 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；( K2 N8 D: ?) b( J4 a1 v
　　4. 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
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' V6 `- p6 P8 o2 u, d1 ]4 k7 m　　清香豆腐
: o7 Y9 k4 E6 E& g& S　　制作工艺:拌 口味：清香味& j9 A) ?9 ~4 l* b
　　主料：豆腐(南)200克  配料：香椿30克  调料：盐3克 白砂糖5克 胡萝卜5克 味精2克 香油30克
( W5 Q% d- _8 C9 q$ s　　1. 嫩豆腐放入沸水中烫一下，捞出晾凉，沥水放入盆内，加入精盐、味精和白糖搅拌均匀。
; B# }" `7 r* e; \& m2 I) `　　2. 腌香椿洗净，经水烫后沥水，晾凉，切成极细的末，撒在豆腐上拌匀。
! l/ P, a! O5 o% I　　3. 胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。
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- M- R0 `4 l& v  b8 U8 e. X　　炒空心菜. n1 M" I& ]# I. J, {) L0 H; I
　　制作工艺:生炒 口味：清香味& p2 B% o; F  k# Y) [* l( w
　　主料：空心菜400克  配料： 调料：色拉油20克 酱油5克 大蒜5克 盐1克 味精1克
( X, B: b3 U: }8 n% \4 S; Q　　1. 空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。9 C  K4 k" e9 F* N, f; O4 E) R9 O
　　2. 炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。
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　　炒红苋菜: y9 N8 z5 y* [/ S% Z
　　制作工艺:清炒 口味：蒜香味/ z6 B) g9 f8 [# o% H
　　主料：苋菜(紫)700克  配料： 调料：大蒜20克 盐4克 味精2克 猪油（炼制）20克
% o% a5 v: H, p; ?: b; B3 q# Q　　1. 择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用；* `9 l; {5 e; w7 ]
　　2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；
% @9 [5 l& X6 ^: k2 w, S3 r　　3. 炒锅放在中火上，放入少许猪油；
+ W7 e- l8 Q- `　　4. 待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。
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　　炒绿豆芽" N/ G; _9 r/ ]) l# E: R# I
　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
) m. C& M' Y, d! N) ^# @1 f　　主料：绿豆芽400克  配料：虾米25克 香菜10克  调料：色拉油30克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜5克 胡麻油8克
2 s  d. o* v7 x  g　　1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；8 b2 p7 Q4 t' B, E0 [
　　2. 葱切段，姜切丝；
" J6 d  i1 o6 K* }2 ?4 G& P1 b　　3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；( m0 J5 d3 m  O2 U3 q: v, I
　　4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。8 {: i: P( O% z( F' Y. t( R
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2 r; K  ~. |. G8 f　　炒芽白9 M" l) |2 }7 R2 ~% j
　　制作工艺:生炒 口味：微辣
4 y% D, [) u7 T  L  K　　主料：大白菜(白梗)400克  配料： 调料：色拉油50克 盐3克 味精2克 辣椒(红、尖、干)10克
; `# X/ U! \. v7 D; R& w4 o5 m% D$ v　　1. 将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。7 x" H/ Y( p. o5 w' R  s7 X
　　2. 锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。
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　　炒豌豆苗/ X8 ^  {/ j8 ]
　　制作工艺:清炒 口味：清香味
6 e# V, C( |$ j7 g7 b: A　　主料：豌豆苗400克  配料：冬笋50克  调料：植物油30克 盐2克 白砂糖10克 味精1克- r+ R+ f2 h; X0 t8 l& W* W
　　1.拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水。
2 ?, Z7 Q0 E# S3 t3 S' ?  A3 d( V　　2.将冬笋去壳取肉洗净，先切薄片，再切极细的丝。. I. R0 K% K1 d& p
　　3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。
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　　炝西兰花- E/ i2 }- C' j
　　制作工艺:炝 口味：椒麻味
" S/ x4 z: ]+ |1 v6 O7 b　　主料：西兰花500克  配料： 调料：盐5克 大葱5克 姜5克 胡麻油10克- D5 S* h, {0 C) B7 M
　　1. 将西兰花掰成小朵，洗净，放入开水锅中煮沸断生，捞出沥净水，放在盘子里；% Q3 H: u7 J# h; ^& S
　　2. 葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切成末；6 Y: u% n1 Z3 l" o2 `3 b
　　3. 在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。
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" h1 E0 u$ I7 j4 v+ @& u5 ~$ v　　炝青椒肉丝
+ Q2 w. Y1 k* k% z　　制作工艺:炝 口味：清香味
% e4 X- m" y. O( a; R2 q) Y　　主料：青椒100克 猪肉(瘦)300克  配料：胡萝卜50克 鸡蛋50克 香菜10克  调料：大豆油50克 淀粉(豌豆)5克 盐3克 味精1克 大葱3克 姜3克 胡麻油5克
: A4 g8 K2 U8 _+ T# w6 ?1 H　　1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。/ k- Z0 Q, J. P
　　2.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。+ o9 `. g* y; _$ E& b9 l
　　3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。
* G4 U# i6 N; r( h/ j　　4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。" e9 \9 ~* z0 S+ r: b" y
　　5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可" Y% ^; ^6 o( C8 f( l/ u6 u9 U
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) H8 f8 a2 \2 A6 X　　烧冬瓜肉丸子6 k5 n- N  i1 Q$ \4 W
　　制作工艺:锅烧 口味：原本味
' i) p, d& f3 m4 A　　主料：冬瓜250克 猪肋条肉（五花肉）100克  配料： 调料：盐3克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜3克 植物油15克
8 ~4 u5 q6 ]7 o, [1 p　　1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。* H# f' l  T, |, ]6 L
　　2. 将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。
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　　烧家常豆腐* v+ w: P5 `% I1 N: r. g# v$ }* R
　　制作工艺:烧 口味：麻辣味! c8 D: C" b+ x/ f7 k) l- n0 |
　　主料：豆腐(南)200克 木耳(水发) 20克 冬笋20克 猪肉(肥瘦)35克 青蒜20克  配料： 调料：植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 酱油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大葱15克 大蒜10克
8 N0 o, V, j$ n4 B　　1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；- Z: M; n4 i8 x6 Z& \- _( h
　　2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；
$ |" P3 y. e* ]2 `* p4 K5 A　　3. 猪肉切碎成肉末待用；
( V/ J& ]& i  ]* d3 b  V  H　　4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；1 O' T: \0 ^! g& v1 C2 O
　　5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；
- d2 c8 |7 O, q- G$ `, w* x* {　　6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；
, U$ s# ]. K- K& U  \( J　　7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；
4 X. |$ C" P1 o1 l' ^$ K( ?　　8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。" f, `0 H+ p9 e4 }" N+ C3 e
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8 ?7 |! G( h. Q　　烧拌冬笋
9 b- o5 x2 V# ^/ Y( K- J% ?　　制作工艺:拌 口味：本味咸鲜7 L0 M! q  l9 }( G4 z" @
　　主料：冬笋400克  配料： 调料：辣椒(红、尖、干)10克 花椒15克 盐3克 味精2克 酱油5克 香油5克 辣椒油25克 植物油25克
# b) K: h( G4 _7 m2 v　　1. 冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出；
) P: k+ O  B) q, V/ T) O0 y　　2. 趁热剥去外壳，切去软老的部分，用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝；
. w! i6 }# F; l$ c8 N　　3. 干辣椒去籽、去蒂；0 I4 {1 ^+ u  B. i( [
　　4. 锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细，余油倒出待用；
+ y4 g6 F# E# o8 Y　　5. 冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。- @9 a  T/ Y; q  H; W
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- Y" A$ y* L* E( A# H　　烧拌春笋* v4 U! }0 H* P0 G. l; W# `6 t
　　制作工艺:拌 口味：香辣6 b7 _/ I% j% C; J$ X
　　主料：春笋100克  配料： 调料：香油10克 辣椒(红、尖、干)5克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克
+ {4 K9 f% k+ x3 ?7 Q) P　　1.选大致相等的鲜笋，用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上烧熟，取出去壳和老根，用手撕成条放入盘内；8 z! T( s; [% p* y" z) ?% Q( o
　　2. 将干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎；' x2 i, x& ^) }4 n" h' ^# f7 w
　　3. 用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。+ B  q6 O8 j. ?$ u
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　　烧竹笋2 B  }$ C9 K6 J6 ]6 Y; @; g4 T
　　制作工艺:烧 口味：香辣) X& d2 b: ~) e
　　主料：冬笋400克  配料：猪里脊肉50克 榨菜25克  调料：植物油50克 大葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 香油10克 盐3克 酱油5克 料酒5克
! `3 y, B% a! D5 Q% z　　1. 笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；8 c* _5 d8 i. s% y; P
　　2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；  V  p" z" b/ M2 t% W/ h
　　3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。' S$ f( ?# Z. h, q5 U
　　
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( g5 R: ]9 n6 r: j$ M4 @0 {& n& `　　煎荷包蛋/ L2 T' d$ m* {% f; l
　　制作工艺:生煎 口味：原本味4 A# V) u* r5 `* }& `% X
　　主料：鸡蛋60克  配料： 调料：猪油（炼制）20克  H/ o/ p" f1 N' l
　　1. 煎碟入炉，旺火预热2分钟。+ S+ y  M9 O/ f" y- [8 O
　　2. 放进猪油，中火加热2分钟，打进鸡蛋，蛋黄和蛋白用牙签穿孔，中火加热半分钟即成。
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4 D: b) `9 O2 Y4 t9 D% i( m( ~　　熘洋白菜
& T+ I" j$ o% j4 ~+ g5 W  k　　制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味, d# g  P" y0 i4 Q5 {" S# z! A* u
　　主料：圆白菜250克  配料：木耳(干)50克  调料：盐3克 白砂糖30克 味精1克 醋5克 淀粉(豌豆)8克 色拉油40克
) V8 U, @/ f" I5 H2 J　　1.将洋白菜去掉老叶，洗净沥干水，切骨牌块；水发木耳洗净，用手撕成小块；取碗一只，放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水，调成芡汁。
* p) k) m4 ?* S( J% P' y　　2.锅架旺火上，放油烧至七八成热时将洋白菜下入，快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色，下木耳同炒几下，随即倒入芡汁，见汤汁转稠，颠翻均匀，淋入少许明油即成。. b' |0 h1 j5 g, n0 h9 _# y
　　
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　　爽口苦瓜, p; L, F" P6 I2 S8 z
　　制作工艺:凉菜 口味：甜味$ {; _' ]5 }0 w
　　主料：苦瓜250克  配料：枸杞子30克  调料：蜂蜜10克 冰糖5克 浓缩橘汁10克
' v* u* X2 v5 v: N3 V　　1. 将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片；
4 d# E* V; o, J$ T　　2. 枸杞洗净，用温开水泡发；
8 r* q. L+ o) u　　3. 将冰糖加入雪碧、凉开水化开；
1 o! f5 Z* x1 H　　4. 将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。4 \: Q4 [1 n1 S. b
　　
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1 u5 m, e/ V* j/ F  {+ L) {% i6 {  V　　牛奶蒸蛋' z" ]' ]! r6 V, h8 E
　　制作工艺:粉蒸 口味：咸鲜味
* N# z+ A* d3 Z' I, k! j' q　　主料：鸡蛋60克 牛奶200克  配料：鸡肉20克 对虾20克 冬笋20克 香菇（鲜）10克 小白菜10克  调料：盐3克 酱油3克
' {0 v  q0 y" d* V+ P　　1. 将蛋打散，倒入牛奶，搅拌均匀；
6 z8 l% l+ A0 m( S& n4 B! d" y　　2. 将鸡胸肉去筋切薄片，虾去壳与泥肠，分别加盐、酱油，腌入味；% r) k/ u: Y9 j: }6 y5 U1 S1 Z$ Z6 D
　　3. 笋切片氽烫过；  {" u% }7 Y! M& W
　　4. 香菇切片，小白菜切段；5 W# Z% Y2 @# r* Q$ D  |2 f: h8 n& X" h
　　5. 鸡胸肉、虾、笋置大碗中，轻轻倒入牛奶蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分钟；2 [, E5 ^+ m4 K- c2 F
　　6. 熄火之前加香菇与小白菜，蒸一下即可。
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8 r$ V8 E4 ~8 P. [% J9 @0 l　　肉菠菜汤5 [% {4 t7 V' j" }( `/ \2 f
　　制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 \, P7 W/ e! R/ r# Y% Q　　主料：牛肉（瘦）250克 菠菜750克 胡萝卜150克 土豆500克  配料：鸡蛋250克 炼乳（甜，罐头）10克 柠檬汁50克  调料：白醋5克 香叶3克 黄油150克 盐25克 胡椒粉2克 番茄酱150克% y: i! u3 d7 j* q* C1 w- e
　　1.把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。) c7 P, o5 i% [' s
　　2.菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。1 `( Y( b) e( o! ~- X, r! w
　　3.食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。. d0 @4 M& W$ j) h
　　
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　　玉米笋炒芥蓝菜. e5 h5 n* X7 ]2 h$ O3 i$ f
　　制作工艺:清炒 口味：清香味
$ _1 a+ u- B5 B( `7 m　　主料：芥蓝250克 玉米笋（罐装）100克  配料：大蒜10克  调料：盐3克 江米酒10克 植物油20克
. Y0 _5 }+ f9 P4 e1 @　　1. 芥蓝菜洗净，切段；( n/ S/ t% x& `7 {" }7 R
　　2. 大蒜去皮切末；' S2 K9 Y3 e7 a$ a( h
　　3. 玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分；  ?; T, C, B0 l9 A: u) G( }
　　4. 锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟；1 k8 C* c2 {4 i; l3 y) ~, R/ ?
　　5. 最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。
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　　玉米虾仁+ b2 u8 X* A( T& ~9 l* X2 s8 y+ r
　　制作工艺:滑炒 口味：甜咸味9 i3 t# L3 Y4 w* t6 n
　　主料：虾仁250克 甜玉米250克  配料：青椒30克  调料：盐2克 料酒2克 味精2克 花生油20克 淀粉(豌豆)5克
! I& `; Y5 B  e5 Z' k　　1.将虾仁洗净,.装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀；青椒洗净切丁。
5 c5 y: D. v) |6 K5 A　　2. 炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁，炒熟取出。
9 Z2 |% Q* T3 ^1 V: F9 |　　3. 炒锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。' q' g9 P; K; v
　　
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6 X7 Q$ @2 c3 ^2 E1 F; }- U　　甘蓝拌青椒丝
8 j$ X* i- N) `1 O; p- `　　制作工艺:拌 口味：清香味
5 d/ p6 ]1 s2 g( ^! x% l9 o　　主料：青椒500克 孢子甘蓝150克  配料： 调料：大蒜5克 大葱5克 盐3克 味精2克 酱油10克 醋10克 胡麻油5克 虾皮5克' v- X( w& P& ^; o" N: @' Y+ O* O
　　1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；" y+ z  a1 A2 X6 [
　　2. 大葱去根洗净切成丝；
1 D3 @1 g& N  g. u6 r( X: }1 \　　3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；9 ~+ v! [  X  M0 ?3 c+ {
　　4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。% F4 Q) o, Z% z: M( T+ _+ O! m) }6 J
　　- S/ l% u$ w' I. @' D9 r
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　　生拌彩丝
1 c$ G: F( f/ X$ V6 v　　制作工艺:拌 口味：香辣
  [9 x) F  I; |# O2 K( p( p1 a　　主料：海带(鲜)200克  配料：青椒50克 柿子椒50克  调料：姜10克 大蒜10克 盐2克 味精2克 酱油5克 醋5克 甜面酱5克 白砂糖10克 香油10克7 Z' a# e0 u' V  M
　　1. 大蒜去皮捣成蒜茸备用；% ]1 R3 B2 H% [% V! f5 o5 H/ W
　　2. 海带切成丝，放入开水锅中焯2分钟，用冷水冲凉，沥去水分；' `4 |, g4 i0 m$ l- J
　　3. 青椒和红椒去籽，洗净，切成丝，放入开水锅内略烫一下捞出，用凉水冲凉，沥去水分；
0 e/ W6 H  G- {; G, \( Y- F　　4. 生姜切丝；
" i% n, c" N+ U　　5. 海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸，拌匀装盘，淋入香油即成) Y) N* t, c& ~4 Y7 k, _2 L
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　　生煸豌豆苗
9 k: ^$ c/ ]( w9 E. s% W+ b　　制作工艺:干炒 口味：清香味
( Y) l1 h& C  F5 O5 ?/ E　　主料：豌豆苗250克  配料： 调料：盐3克 味精1克 白砂糖5克 大葱5克 色拉油30克, K. T4 p  ^, @; y. S! ]7 C9 N* u
　　1. 将豌豆苗择去老茎，洗净，沥去水；" Z+ ?- i5 T% `- m
　　2. 锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒；" G; z: g4 {7 V- W  Q9 n3 k
　　3. 见豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水，翻炒几下，放味精拌匀，即可出锅装盘。
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　　生菜拌蛋片
# s! H2 m" x- K3 @" E　　制作工艺:拌 口味：酸甜味4 S" s  V6 L: q; k; ?; w
　　主料：鸡蛋120克 生菜200克  配料：芹菜叶50克 胡萝卜50克  调料：香油20克 盐5克 白砂糖10克 醋7克 味精1克5 O5 F( g* J7 s+ a$ y& X
　　1. 生菜洗净后切成片；
( o3 ?# G$ l& u2 [3 u　　2. 鸡蛋放入沸水锅内煮熟，捞入凉开水内过凉，取出剥去壳后切圆片；- E5 g' @# h) R( P) E
　　3. 芹菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，取出挤干水分后切碎；2 \5 e* C' @0 e: O" P: P
　　4. 胡萝卜去皮洗净后切成丝，投放沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，捞出挤干水分；
# U( c/ X9 r' y- T' t. `  X　　5. 将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁；
! {9 n3 w; ~+ W/ \2 q% M! I　　6. 生菜片放入盆内，加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片，浇入调味汁，拌匀装盘即可。9 |- |' ?6 ?& f9 z
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　　番茄大豆芽草菇豆腐汤. ^" `0 g3 S: q
　　制作工艺:煮 口味：咸鲜味; q- N1 c/ d( d) e5 d
　　主料：草菇320克 黄豆芽320克 豆腐(北)200克 番茄200克  配料： 调料：姜3克 香菜10克 酱油5克 香油5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 盐3克
6 g/ y5 u- Y9 \　　1. 大豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水。& }# d" t+ W# i7 _% l
　　2. 姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝。; K+ G) Z  I& L7 a) P; g, S6 |1 |
　　3. 芫荽洗净摘短。/ u1 t, c5 t7 r
　　4. 板豆腐洗净切薄片，置碟上。  c. u; I, y* N& M* n9 _6 E! ]+ H) _
　　5. 番茄洗净，去核切片。
9 X6 ~: C! f* g  M0 \6 S% A+ W) e　　6. 鲜草菇洗净，每粒切开边。! ~, p% }5 C) p  X, }& E. U+ z
　　7. 烧热锅，下油爆香姜。  p6 x* d2 i+ A/ o" j- h: o! w
　　8. 先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。2 R! o1 x; B) |; W$ w
　　9. 烧热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。4 ]+ K- [( E/ W) ]: h" X, z( [
　　10. 放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。0 S/ N+ p3 C: Q3 P# q7 i
　　11. 下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。
4 \- d& @( {  a9 I" D8 W& L! Y; I　　7 g$ T9 Z! \" U0 F' O

1 ]: t' C( t( k- L2 ^: O　　白菜炒豆芽
# ?* q; n( z2 I' R/ F6 a( j/ G　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
  q( J; u  |4 A  z　　主料：白菜200克 黄豆芽200克  配料： 调料：酱油5克 盐3克 味精2克 姜5克 植物油20克
+ I$ P; L. s( [　　1. 将白菜洗净，切条。/ T1 i0 ~$ a9 G" t# {. ^
　　2. 将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。6 |1 N8 B5 ]6 i1 ^* Y+ S; p
　　3. 炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。
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6 j8 ^- U6 b, \/ m" q　　白玉豆腐1 a( l# k, d( ?. A, p
　　制作工艺:拌 口味：咸鲜味, }: m& k! }- z% ?9 ^  ?
　　主料：豆腐(南)600克  配料：榨菜10克 虾米10克  调料：酱油10克 香油10克 小葱5克 香菜5克 味精1克 盐1克 白砂糖1克 胡椒粉1克 辣椒油2克/ R3 E7 c* c7 x, }. e; c
　　1. 将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末；
, k  R8 g5 `; M' B　　2. 嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间； 3. 将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。1 u+ o' o5 `9 Z; h) f

9 j+ ~  S$ g, M( d5 ?' I. l　　白灼鲜鱿鱼制作工艺:灼 口味：香辣
* ?+ H% i+ Z& k0 J　　主料：鱿鱼(鲜)300克  配料： 调料：大葱7克 姜3克 胡椒粉3克 香菜5克 酱油3克 白砂糖4克 味精3克 辣椒(红、尖)10克 花生油20克
  n$ b* m( e! L# t　　1.将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。7 |: a  }1 [3 i! f8 C! H2 P
　　2.锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。
7 Z/ |2 o4 ?' l# \  X　　3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。
4 f6 A; a) R8 Q　　4.把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可: }' D3 P3 W; X& L, t+ ?9 Y
　　
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　　瘦肉拌粉皮& q$ [. i6 N$ }, Y; x) v
　　制作工艺:拌 口味：原本味4 x( E0 r  B% _" k9 w8 p* C( a
　　主料：粉皮500克 猪肉(瘦)100克  配料：黄瓜50克  调料：芝麻酱10克 酱油10克 醋10克 盐2克 芥末3克 大葱3克 植物油10克) U9 ]6 o3 ?* Y
　　1.粉皮洗净后切成宽条，放在碗中；用凉开水调芝麻酱并加盐；用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味后备用。+ }! P+ q0 v# g3 B9 g! ~* ~
　　2.肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟；黄瓜洗净后切成细丝。
; Y. @( f9 d3 g0 ^% \0 ^　　3.醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌后食用。/ c* b# s5 o+ f( z9 {1 `
　　& m' l; j- C9 A

+ p) J- |+ ?& z% h4 B　　番茄蛋奶汤+ K/ Y9 q* L6 U6 Y' p/ B& _
　　制作工艺:煮 口味：咸酸味
9 w; x0 Y3 `0 H7 w! y　　主料：番茄150克 鸡蛋75克  配料：虾米25克  调料：猪油（炼制）25克 香油15克 味精2克 盐3克 大葱5克2 z) b, G" N1 K  b
　　1.鸡蛋磕入碗中，打散；番茄洗净，切成小块。
5 K$ R9 R" j  f$ u; A5 W　　2.炒锅置火上，加猪油，烧热后放入打好的蛋液，炒熟后即倒入高汤500克，汤呈乳白色，烧沸后放入番茄、小虾米、精盐、味精，撇去浮沫，放葱花、淋香油，盛碗即可。9 j0 a: j% t# K% n: [. S: q9 g
　　; A/ Q# B% `+ p4 K
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　　百花豆腐
  o1 r. n7 M3 g! A　　制作工艺:清蒸 口味：咸鲜味# P$ }2 I' h# q2 s
　　主料：豆腐(北)300克 河虾360克  配料： 调料：大葱15克 盐3克 胡椒粉1克 香油5克 植物油15克
+ A8 K! m: t+ |% m　　1. 虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶；$ ~) t0 A- [" ~6 |  C3 @
　　2. 布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟；/ X' W" D2 a. Q) ]
　　3. 在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌。
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　　百香木瓜6 }. Y; @7 ~9 l; g
　　制作工艺:拌 口味：甜味
+ B( r. s9 B# d! R+ q　　主料：西番莲600克  配料：木瓜600克  调料：白砂糖150克7 s' q( e6 l% a7 J! o) `4 ]
　　1.将西番莲果肉与白糖一起放入锅内拌煮约3至5分钟，到糖完全融化呈粘稠状，放凉降温后备用。
  u' w. m' H  x' D+ `5 \: U　　2.将青木瓜片与西番莲充分搅拌均匀后即可，放入冰箱冰凉后食用风味更佳。2 U8 C6 M1 w/ V( g
　　% n2 U0 U- _0 l+ D& ~# [
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　　砂锅白菜炖豆腐
: S$ k" J- R% S: p7 J　　制作工艺:原炖 口味：清香味2 Y. H1 e/ c8 \
　　主料：豆腐(北)500克 白菜500克  配料： 调料：香油5克 酱油5克 盐3克 味精2克 大葱5克
# ?; x9 R" t; P4 h* X　　1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
, O- V: u* n) Q, Z　　2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。0 J4 v9 H- q9 L
　　
! E& q5 q: C3 D& s8 a% `6 v! Q$ V+ D& ]/ m
　　粉丝蛋皮丝
& E' q- o. n' A" O! O$ I　　制作工艺:拌 口味：咸鲜味/ H: l+ L5 O' n9 k( f3 m0 ]0 ]
　　主料：鸡蛋260克 粉丝150克  配料：菠菜200克  调料：香油10克 醋10克 虾米10克 盐3克 味精2克 大蒜5克1 ~! Y  d' P, C# R; ?( c5 y  @
　　1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；+ ^2 D' y7 z- w/ \# s: Z* Y. F9 t7 A
　　2. 大蒜去皮剁成末待用；
' ]+ }; ]) t1 }8 w　　3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；
) X" N6 G# ~% Y, ]　　4. 水发粉丝切成8厘米长的段；
$ L" A( |6 {  x6 n- z# M, G" Z　　5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；* r0 X  y& S) @  h/ j% X1 i! X$ n
　　6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；8 z  H: }3 O1 V$ g1 J7 N, R* p- l8 _
　　7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
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' ?1 M- L/ A4 R2 _8 M　　糖拌莲菜9 w4 u2 P% g% B4 `7 b: C
　　制作工艺:拌 口味：甜味
6 t0 m" N+ R) M! g9 P% B  T　　主料：莲藕500克  配料： 调料：白砂糖200克
$ D# B. d) e. ]) ~0 a　　1. 藕去皮洗净；6 S9 m# O' I2 h5 m6 p+ M' Y
　　2. 切成薄片；
* p9 ^3 L7 b& K5 |0 T2 x3 J# U& f　　3. 放锅中水煮10分钟；
. f  n2 u0 n, t6 [　　4. 捞出盛盘拌入白糖；' @/ ^# {( K2 f$ V6 ]6 h! q
　　5. 用碗扣10分钟即可。
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　　糖醋莲白  {& F+ L& n- L. k
　　制作工艺:生炒 口味：酸甜味
. q8 k/ c. Q( S9 k　　主料：圆白菜300克  配料： 调料：白砂糖20克 醋20克 盐2克 味精6克 色拉油30克
# m9 x, N! ~. O4 Y( P' N　　1.莲花白（圆白菜）切成3厘米见方的菱形片，洗净。
' s' E7 f9 u& x' H7 C: d　　2.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲花白、盐、白糖，快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。
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( c. T4 w+ X& Z6 _" s
　　糖醋萝卜丝
  C6 ]2 [) n; e4 X　　制作工艺:拌 口味：糖醋味* @3 @% Z& H9 {' D6 e% L
　　主料：白萝卜800克  配料：葱白30克  调料：白砂糖20克 醋20克 盐5克 香油5克 味精2克5 b4 c! N5 _9 x# n: w( m& B9 E
　　1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。
1 N/ H, r0 _4 {+ {/ h& }　　2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。* p+ i: o+ c8 U7 ]& k3 X6 z
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　　绿茶番茄汤
7 U& }3 ~; t$ z2 Z$ E9 H　　制作工艺:煮 口味：清香味# N+ b7 Z$ s/ A
　　主料：番茄150克 绿茶2克  配料： 调料：* Z& O' w; {! m4 E. |/ f
　　1.番茄洗净,用开水烫后去皮，捣碎。
1 o) C1 W* ^  T; w" {9 R# k5 ]　　2.和绿茶混合置于汤碗内。
, H5 F8 p7 e* l  K　　3.立即冲入沸水400毫升即成。/ n* N8 z8 t: }. V; v& a  r
　　
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　　绿笋炒双丝# {, }. a$ {- P  H
　　制作工艺:炒 口味：咸鲜味
$ G  A, u# O2 ]1 v; n% p% q# h/ m' u, C　　主料：芦笋300克  配料：虾仁200克 猪肉(瘦)150克  调料：盐3克 味精2克 色拉油45克 胡椒粉5克 大葱8克% z( L6 G1 A. R- B( \
　　1. 芦笋洗净后斩成一段段；
, z7 W6 }. |* ^. w6 _　　2. 与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；6 A8 l' T9 A5 A
　　3. 覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。5 e' d: d8 T6 c, O5 E: x
　　
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& U, ]% K5 E/ N7 E　　红油腐竹
% u  r" _0 ~* K　　制作工艺:拌 口味：微辣3 x2 }2 M7 {/ Q4 f# d, n
　　主料：腐竹200克  配料：辣椒(青、尖)50克  调料：辣椒油10克 味精1克 盐3克 白砂糖5克
; Z7 g$ ?- V7 |% c. H　　1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段；
) R  e* F- w: h" M　　2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；# j! T* ?3 N( I7 B
　　3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。; `6 Q+ d& E6 A5 v) A5 k
　　
% b/ }6 h' C/ h! y% A% j% |* {  L3 d. T# c% f* C. |
　　紫菜蛋汤" V$ l  a3 t0 t( q3 C
　　制作工艺:煮 口味：咸鲜味
( S) \) D/ q( L" E7 p/ G: Z& J$ ^　　主料：鸡蛋150克 紫菜(干)50克  配料： 调料：香油25克 盐3克 味精2克
2 X2 }% n* X3 |; U) T　　1. 将紫菜撕成小块；
9 v! J1 ^9 h# b0 {3 b; B　　2. 将鸡蛋打碎搅匀；
! H+ |- b+ E% f2 P% e3 x0 U　　3. 锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。
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  m8 Z1 ^1 G, T, M: ]8 r% c　　肉末烧豆腐
* d- N* V# |. v5 Q* N0 A6 v- q' a　　制作工艺:烧 口味：咸鲜味
8 A: Y  L$ m; ], O1 ~5 t' I　　主料：豆腐(北)500克 猪肉(瘦)200克  配料： 调料：大葱5克 姜4克 盐3克 花生油20克 料酒5克 味精4克 淀粉(豌豆)10克 香菜5克
0 h: G: ~5 G0 M, _: Q　　1. 将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片；
% P1 A  o3 F, C0 Q　　2. 大葱洗净切花；姜洗净切片；淀粉加水调成芡汁；香菜洗净切段；: i: Q8 y; T$ x' H* y7 J
　　3. 炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数片，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白；
, _, Q7 d" o1 r　　4. 待烧熟烂，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末，出锅即可。
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　　素炒豆苗! M9 m: L  B# s* S# Y8 z9 d5 o3 Y
　　制作工艺:清炒 口味：清香味7 O. m' s! R' I: T! X, Q
　　主料：豌豆苗400克  配料： 调料：色拉油30克 白砂糖10克 盐2克 味精1克
: m/ J" ?2 d4 W( p3 r　　1 .鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水；$ r6 X0 _7 K1 h8 q: L4 M) M
　　2. 色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒；; k% H5 d7 i: k( g8 i# S0 ]7 j
　　3. 再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。
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　　肉片炒卷心菜
* [% Y1 c6 i- X4 h' F. `9 d- C6 @　　制作工艺:生炒 口味：本味咸鲜  J+ C5 N$ C5 f  b  q$ o
　　主料：圆白菜300克  配料：猪肉(瘦)50克  调料：植物油25克 酱油15克 盐3克 白砂糖10克 大葱5克 姜5克
: \' H! \- e+ {; B% t: J　　1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。! r5 c: q% N& q
　　2. 净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。
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' o& k' W! [3 K6 S2 z. }4 s　　肉片烧春笋8 r0 N# @% @5 i, X2 c4 G
　　制作工艺:红烧 口味：原本味
! D$ y6 S, C0 x1 S( O( S* S　　主料：春笋300克 猪肉(瘦)200克  配料：葱白5克  调料：料酒15克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）20克 酱油25克
( V* U! t' y8 q# ?4 J" P& d　　1. 将葱白洗净切成段，备用；$ m8 C2 i) r8 L# c
　　2. 用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块；
! A, I7 a. n3 n$ i  f　　3. 春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片；
" z8 o! `* b. L8 v. `5 m　　4. 锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。8 d, c1 m: Z/ s
　　
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　　肉酱豆腐
( U! l+ m  A; g0 R　　制作工艺:清蒸 口味：酱香味2 i. X8 @/ `% }# u- W
　　主料：豆腐(北)300克  配料： 调料：牛肉辣瓣酱50克 大葱20克
9 V# e6 t! m7 W6 q5 i　　1. 豆腐清洗干净，切成小块置于盘中；
1 S% Z# p8 j% C% H/ I0 o( D- ?　　2. 葱洗净切成葱花；+ I. N; |0 O' w- I& v
　　3. 将肉酱罐打开，撒于豆腐块上；
3 ]0 k8 D2 u8 K　　4. 用隔水法蒸10分钟后取出；9 w( S5 n  }2 Q8 P( r
　　5. 最后，撒上葱花即可食用了。( r( F6 S. R# |8 K+ x' h, F
　　' |0 l& l7 ^. ^, b0 w: t2 c
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　　胡萝卜丝拌白菜
* M* k4 U  J* f* J" R; x* q　　制作工艺:炝 口味：清香味* H! M5 |& Z. W0 x! h) Z
　　主料：白菜500克  配料：胡萝卜100克  调料：大葱5克 醋3克 酱油5克 五香粉3克 辣椒酱5克 盐3克& I3 t3 F) ?+ S5 R8 H
　　白菜、胡萝卜洗净修好切细丝，葱切丝，再同盐、醋、酱油、五香面、辣椒油一起调拌均匀，即可食用。
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* ~% n3 m  V- h/ v  C) g　　花生拌黄瓜& o$ R7 |+ F1 O5 _+ M1 |6 a0 M6 w9 O) g
　　制作工艺:拌 口味：清香味
: G. ]9 d/ E1 t& A　　主料：黄瓜1000克 花生仁（生）100克  配料：胡萝卜200克  调料：白砂糖10克 醋10克 盐5克
9 W2 X/ ^: a! ?! k2 Z9 W　　黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。" S; {. R, B4 k- ^* j6 T! o
　　. a. @% l+ M. m+ h" g

" \# p% K8 s+ R6 {9 Y　　芹菜拌肉丝
" W5 E3 W; R' F( E: _% U　　制作工艺:拌 口味：清香味
5 \0 E/ U- o, y6 V　　主料：芹菜200克 猪肉(瘦)150克  配料： 调料：料酒5克 盐3克 花椒1克 香油5克 味精1克. Z  h$ e/ m6 ?" V
　　1.瘦猪肉洗净，取一锅加适量水，置火上烧开，把猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟（不宜太烂）即捞出，先切成薄片，再顺着肉纹切成3厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀。, P' d1 v" s& n. q0 ?3 X5 j( J- {* h
　　2.芹菜摘掉叶，洗净放开水中烫熟捞出晾凉，斜切成细丝，放入肉丝盘内，加入精盐、味精拌匀。
) j0 c  e. S& w7 P  P0 A0 [　　3.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可。  L' h) y5 X# {( ?) n4 B
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　　芹菜炒鳝鱼( x; a7 Y. M3 S9 ~7 b- F9 p
　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
) ]) n1 Q$ ~: k9 b5 n/ g" \- Y　　主料：鳝鱼150克  配料：芹菜100克  调料：大葱5克 大蒜10克 姜5克 胡椒2克 花椒2克 豆瓣酱15克 白砂糖5克 植物油50克 料酒10克 酱油10克 醋5克
# p( k$ A7 I, S5 Z1 O* M+ p　　1. 将胡椒、花椒炒焦，研成细粉；
4 g( A8 v, s# l. v2 ]( M* a0 y& a　　2. 芹菜斜切丝，焯熟备用；
% b" k6 C: R# D0 |) S& O- n- x! W　　3. 姜、葱、蒜切丝；
# @! h' D+ J2 k　　4. 将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；
8 A% n, D& m1 O, G1 H% r/ @! u　　5. 锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下；3 M9 R- F1 ]- _! f
　　6. 放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；6 j2 _8 n8 _5 |
　　7. 最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。$ p" B- P8 V3 u! @
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　　苋菜瘦肉汤
. S2 l. r7 y6 k; z: C% F　　制作工艺:煮 口味：本味咸鲜! F9 n2 z% V* p. X6 D5 L0 v6 i
　　主料：苋菜(紫)250克 猪肉(瘦)60克  配料： 调料：盐1克 植物油10克! v) W/ x* {; B% G6 P7 h: R
　　1. 将瘦肉洗净切片；
5 ^0 z4 d! H) h0 B# f- Z　　2. 苋菜洗净切段；; g, C2 B) t) T9 z
　　3. 用3碗水煮滚，然后放入苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后再加盐调味即可。2 ~5 ^2 l( Y4 X- T
　　2 }% E  x3 o/ C0 O

$ F. H, q3 ]& j) N" c1 P7 U　　苦瓜炒猪肝5 r4 }* ~2 o) i# B8 ~, g( L- Q
　　制作工艺:熟炒 口味：清苦味! f: Q, s5 T$ Z" o: ~/ Z
　　主料：苦瓜200克 猪肝75克  配料： 调料：大蒜10克 料酒5克 酱油5克 盐3克 味精2克 花生油20克7 ^8 p  R% l! S8 |( `7 c
　　1. 将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。4 ?8 O* Q! O4 \$ K
　　2. 将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。0 Z: V3 @* t; g4 n/ l$ R
　　3. 将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。. x' W. ~0 D1 T5 @( |. u4 C
　　
- r8 c: s! o6 u+ d
- ]" F# `6 U% ]: h8 ]5 d5 s　　草菇炖豆腐
' I0 \& w1 v$ o7 \, Q, V1 B3 [　　制作工艺:原炖 口味：本味咸鲜4 g/ m0 C- t  y2 D- m
　　主料：豆腐(南)500克  配料：草菇20克 竹笋15克 油菜心25克  调料：盐3克 酱油20克 味精2克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 香油5克% I) A* U; ~+ j% Y$ _* z' a& Z
　　1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。
( D! C$ V( ^1 \; F: y$ b: D　　2.锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。. f( O$ p6 d/ o% Y4 a
　　
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9 m& [0 g5 ]1 I) h　　葱油薯块2 ]. G& o- d+ ~  w( s
　　制作工艺:烧 口味：咸甜味5 C9 g" ^/ }: ^* z
　　主料：甘薯500克  配料：大葱30克  调料：植物油40克 胡椒粉1克 盐2克 香油5克 味精1克$ w7 N: M; F2 R, N! _0 s
　　1.将白薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末。8 ]# j7 H8 K: `4 ^2 D2 z
　　2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀，将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食。
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  M! `, _% x. T4 W  Y　　葱油鸡丝
2 Q) z1 a- A1 d) ?" ~　　制作工艺:拌 口味：葱香味7 e6 X1 W# W8 f4 M/ K
　　主料：鸡肉300克  配料：粉皮100克  调料：大豆油20克 盐5克 味精2克 白砂糖4克 大葱20克
; e  H: F( Y+ D3 A　　1.鸡肉（白鸡脯肉）洗净煮熟备用；葱去根洗净切成末备用；粉皮切成丝，放入沸水锅内烫一下，捞入凉开水里冷凉，捞出沥尽水分，放入盆内。
+ J; F/ B7 {: ^  P+ D( _　　2.鸡脯肉切成丝，放在粉皮上面，浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁，拌匀即成。
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! ]8 X, k! T, J4 J　　蒜拌绿豆芽2 F5 m- ^7 W+ U7 U( g* g
　　制作工艺:拌 口味：蒜香味/ q' L% u$ B0 m/ v; h0 e4 n9 R
　　主料：绿豆芽300克  配料： 调料：盐2克 大蒜15克 醋5克 白砂糖3克 味精2克 香油5克
; ]- R& _4 ~% Q7 m　　1. 绿豆芽的根须摘去，清洗干净；
: K- d0 j# d8 ~  X* ^　　2. 放沸水锅中烫到断生，捞出，用凉开水漂凉，捞出，沥干水后装盘；! ?( r" q4 x# n& U! ^
　　3. 蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中；
, [8 F+ {, h! k　　4. 再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。( z3 S- b$ ~7 {1 K. r: T
　　
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　　蒜泥拌黄瓜丝% g. |! f: ^, I
　　制作工艺:拌 口味：清香味! N% q% g- l, I. D9 i
　　主料：黄瓜800克  配料： 调料：植物油20克 盐6克 醋15克 姜5克 大葱5克 大蒜5克 白砂糖5克 香油5克
4 ^% w. U/ i* ~, n" w+ `: a　　姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。2 C. I! l5 J1 o" ?4 l+ F/ O
　　
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+ H6 y0 m0 Z* u　　蒜苔炒肉丝# a% x) D3 H& M# V1 M" P; J4 Q
　　制作工艺:滑炒 口味：原本味
4 h9 e* D$ `& M& M2 S3 y) R　　主料：蒜苔200克 猪肉(瘦)200克  配料： 调料：植物油20克 香油3克 酱油35克 料酒10克 甜面酱5克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克9 Z  b/ b) w  b) S3 d! M6 A
　　1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；! `: D, q0 L; k3 t. h4 G/ D
　　2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
" g5 j0 f- ^3 M7 ]: v5 f% [- W　　3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；6 Q% Q' v6 |/ m9 ^4 ~4 a
　　4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；5 m9 b. ~9 [' F  m& r, f' ~
　　5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；6 p" M) y3 Z2 J, Y$ s1 a- z2 ^2 G
　　6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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　　蒜苗五花肉8 O) l" c4 U! W# `2 H$ K% V4 E1 D3 o; j
　　制作工艺:熟炒 口味：咸鲜味
" F6 e! V) q! Y) b4 ^( c　　主料：猪肉(肥瘦)500克  配料：青蒜250克  调料：大葱5克 酱油4克 花生油20克 盐3克 料酒4克 味精3克
6 V4 }  _- P7 E4 r5 K/ I  z　　1. 将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；2 a! I6 R$ d) m4 T; t1 F
　　2. 青蒜苗洗净切小段；7 k/ D+ O- L3 U
　　3. 大葱切花；
5 d! j3 }# {) n' }4 H( P　　4. 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅；  e$ D# P" g& u! B
　　5. 倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。
8 x  V8 ?+ L# j6 ^% W6 i" V8 S　　
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　　蒜苗拌豆腐
8 A8 D1 F, a8 u, d& q　　制作工艺:拌 口味：清香味# K3 ^9 W0 c& C- B3 E/ m
　　主料：豆腐(北)400克  配料：青蒜100克  调料：花生油25克 盐3克 味精2克 香油10克
! X: A6 A' O1 \　　1. 青蒜（蒜苗）摘洗干净，控去水分，切成末；
9 E  ?- v' ?9 L% G, ]; a7 J& F　　2. 豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块；
+ v3 J. o3 L; i9 G% i( b  z　　3. 豆腐块放入盆内，上面均匀地撒满青蒜末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。% w9 b" ~: e% `  C% Q! h7 @( ]1 i
　　
) V5 r! |5 W2 R6 D* W+ `. ]/ K9 F& D1 _1 }: \% F  F) u4 g* v5 {
　　蔬菜沙拉7 y5 k9 |0 I6 x7 C
　　制作工艺:拌 口味：清香味: S1 ?; Z1 n* ]) a8 ~
　　主料：圆白菜200克 番茄80克 黄瓜60克  配料：青椒30克 洋葱30克  调料：色拉油15克 盐2克 柠檬汁20克 蜂蜜10克
  r3 s$ k- y7 y　　1.把所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。1 Z  @/ {/ T- \' U+ c' T8 _
　　2.把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。+ T3 W1 r" e: a& I
　　3.最后，把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了。
  A, o+ N1 q0 E+ A6 Z% _* A2 o  N　　
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　　虎皮青椒' e0 _0 @0 {6 m; o3 R
　　制作工艺:熟炒 口味：酸咸味' T. O# q6 }" S/ S8 T, K0 C
　　主料：青椒400克  配料： 调料：盐2克 酱油6克 醋10克 味精3克 色拉油70克
0 y* D9 n8 _3 f7 l& P. M* a　　1. 青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油；4 r4 Q# D0 {$ R; T
　　2. 炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。4 [$ {9 C% S5 ^0 D3 ~% Y4 n% N  v
　　5 W9 f. s  O. r  m% Q' B
9 R, k: a5 w8 E7 ^& L( t$ K
　　虾仁鲜豆腐
2 o: ?2 ?$ t; A3 u1 C2 \　　制作工艺:原炖 口味：咸鲜味
: Q  r  V* z6 Y　　主料：豆腐(北)500克 虾仁200克  配料：蚕豆80克  调料：姜8克 色拉油60克 盐12克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)25克 香油10克 黄酒10克
; @& @4 z  L8 X; U/ p1 R　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
* G' k+ W7 A' L: D　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分钟。
$ S0 V8 R- ?) f/ I6 N2 e0 F　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。" E# P* D: b( z6 k& G* f6 I9 N. G$ k
　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。3 P* |- l) Y4 _% V
　　
" W" a3 i! G/ h: a( N: T' A0 ]1 e4 Z& Q. k1 e! Z+ p
　　蚝油双菇. J- g1 Z! R2 U; n, y* E
　　制作工艺:滑炒 口味：清香味" c; f6 S" }+ {3 ^5 E- u& D$ e" r
　　主料：草菇250克 香菇（鲜）250克  配料：油菜心150克  调料：盐3克 料酒2克 花生油15克 蚝油10克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 姜3克# O; q3 ~) O  b8 B9 q# t' W) C
　　1. 将草菇、香菇洗净切片，用开水氽一下，捞出备用；
2 _# `% ]# h2 v0 d1 B  t' _, F　　2. 青菜心洗净切片；: E! d5 B' j" A& d# W
　　3. 淀粉调匀匀成芡汁；葱、姜洗切片；) Z  w" R- i! \- W9 |, Y
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜片爆锅，倒入草菇和香菇煸炒，加入蚝油，盐、料酒及青菜心，稍加翻炒，勾芡淋上熟油，将青菜心摆在盘周围，双菇盛在盘中即成。$ l$ v. @& A' f6 d0 Z/ b, {0 u
　　. k4 h2 r! E6 \' K: `
" L. Z& ^6 S" \7 N6 {" `" l
　　蜜汁鲜果
; X$ g* a/ h: z- P5 g/ j; o　　制作工艺:拌 口味：甜味  z+ a& V& R' K$ y) k1 g. Y0 C; m
　　主料：苹果100克 梨100克 菠萝100克 橙子100克  配料：樱桃50克  调料：白砂糖20克7 f7 X+ B. U& W+ [: }
　　1. 锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉；
( F5 N" y/ c0 @: v, w　　2. 将苹果、梨去皮、核洗净；. G! v" |0 |7 ]& c
　　3. 菠萝去皮洗净，均切小块；
+ j. o2 E8 j  \　　4. 橙子去皮掰成小瓣；( S! T; T7 N1 }1 Q
　　5. 将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。# D, y% j. [4 ~
　　
5 ]. j! L; o+ N; N! }; N
# Y  U: D- t  h' z% \  r% ^　　豆芽蛋丝3 e5 z# i" G2 |9 O4 J$ [7 R, x
　　制作工艺:拌 口味：清香味2 n. e( d- U; X0 u8 u1 ?
　　主料：鸡蛋260克 绿豆芽400克  配料： 调料：大豆油20克 酱油5克 盐3克 味精2克 香油5克
7 k- z% |$ s0 {& q' R　　1. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；
, F& [' C+ G* k0 ~　　2. 鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝；0 g- t3 G& V# _: K- q
　　3. 绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。
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, I( O0 w& n: w" S2 {6 {　　酱爆双丁  d. e" B( p5 T( C; m7 m& j) q2 i( ^
　　制作工艺:酱爆 口味：酱香味4 h% G7 y! R: n0 z# a
　　主料：猪肉(瘦)300克  配料：胡萝卜200克  调料：花生油50克 香油5克 白砂糖5克 芝麻酱30克 料酒15克 盐2克 鸡蛋10克 淀粉(豌豆)10克
: }- B: L, [4 C# [( X6 j　　1. 瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；/ |/ K) Z) R& _, @: C5 e+ r
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁；
  O! `" ^5 P8 n) ?+ Q* j　　3. 炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油；! C7 `  @* |2 }/ ?5 q6 x
　　4. 炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。
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2 b& D3 W! L, K  ~6 t- K　　酸辣里脊豆腐汤
* L# Z& L& ?) X" z　　制作工艺:煮 口味：酸辣味
8 ^* @) \4 m7 Q/ c! a6 g  g　　主料：豆腐(北)400克 猪里脊肉100克 冬笋50克 香菜50克 香菇（鲜）50克  配料： 调料：醋30克 胡椒粉6克 盐5克 味精3克 香油15克 大葱8克 姜5克 淀粉(玉米)5克 植物油30克
% |4 g1 @; b; S: |6 h$ N　　1. 将豆腐切条；
1 w* A1 F& L% @* r% T8 d　　2. 里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝；2 i2 Z4 m4 B+ R- }( K6 L
　　3. 香菜洗净切成末；3 a: |- o' \- |; i5 I
　　4. 锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中；
2 ~+ E9 w( }' ?　　5. 锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精；
0 `) `3 ]6 {+ m" \) R　　6. 待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。
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5 x/ O& l% I5 R: g0 S0 j9 m8 y7 m; C. ~- j8 o) D4 Z$ A
　　酸辣鸡片" s4 E2 ?! t6 b
　　制作工艺:炝 口味：酸辣味! }3 m/ h8 e# p/ Z. I
　　主料：鸡肉200克  配料： 调料：醋3克 辣椒粉10克 香油10克 味精2克 酱油5克 料酒5克 胡椒粉5克 大葱5克 姜5克
: X" i$ [) t  I$ D: ?+ K3 i　　1. 鸡肉煮熟切成片摆入盘内；
2 E! P& j" L4 ~- f. B　　2. 炒锅置火上，倒入香油烧热，投放辣椒丝煸炒一下，再放入葱丝和姜丝煸出香味后烹放料酒，加入酱油、味精、醋、胡椒粉和适量的凉开水调制成的酸辣汁，食用时浇在鸡片上拌匀即可。
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" V7 w9 O6 j, V8 o+ I3 U$ v4 p) s  @  ?
　　醋熘卷心菜
1 r1 }$ m9 l' p7 B8 H　　制作工艺:醋溜 口味：酸咸味4 M: e! t% V7 P: t# t: ^
　　主料：圆白菜300克  配料： 调料：醋25克 辣椒(红、尖、干)5克 大豆油75克 花椒5克 酱油4克 盐2克 白砂糖2克 味精1克 香油1克 淀粉(豌豆)5克1 S7 r- [- y% {' I! ^/ ?: N  I
　　1. 卷心菜洗净切成3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用；1 Z6 ]+ d1 z" m9 l
　　2. 干辣椒切丝；  `% A1 q) l0 x
　　3. 把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成汁；
3 x2 V) h% ?( ~$ e. c  w9 P　　4. 勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒；  _( a+ f+ x3 s, W, G" O
　　5. 再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒；
: W0 [0 q6 [- l  O  b- T. B, N　　6. 待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。4 w8 [% R2 l% N# v* L9 S6 S+ U7 D
　　
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　　醋熘藕片
- l* g% f7 S- l5 i' m: a+ x　　制作工艺:醋溜 口味：酸甜味) f! k4 d/ Q; j+ s' d
　　主料：莲藕400克  配料： 调料：酱油10克 醋15克 盐4克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油20克 大葱8克 姜10克; g' Q. r( O: g% [& V) U
　　1. 将藕去节，削皮洗净，再顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用；
: q, v1 g) A- b　　2. 炒锅注油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加入酱油，盐和清汤，加入葱片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀，出锅即可。& s- [- N# z7 h( Q7 U2 G- i$ Z( S9 d
　　9 G. Z# ^' r; E2 L1 @# W
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　　银芽炒韭菜- i# V4 Y4 I5 W) h# t* n
　　制作工艺:生炒 口味：清香味
5 B. o8 f9 N: d" b8 j& i4 @　　主料：绿豆芽250克 韭菜100克  配料： 调料：盐3克 味精2克 植物油30克
2 Z0 N4 w! _: ^; n* H　　1.韭菜掐去老茎，去除边叶，清洗干净后切成4厘米长的段；绿豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段为银芽，洗净。, m$ @2 a# _3 D* q) [  X$ N% s, }; g" ~
　　2.锅放在旺火上，下入植物油烧至七成热时，下精盐炒热，下银芽和韭菜段翻炒，待炒至断生，放味精炒匀起锅装盘。. B* h, _1 b# Q/ c1 q/ V: Y
　　
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　　青椒茄片
9 H- j0 Q" ^) A3 f( `　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
7 T' R: W5 t; g: h* D　　主料：茄子 250克  配料：青椒50克  调料：盐3克 味精2克 植物油60克 香油5克
- n7 P# a$ [6 |  r5 }& X　　1.茄子切去两端不用，洗净，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。  n3 r7 `7 O* E+ x3 u4 t
　　2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装盘即成。" O) v  C4 y( J0 [, [
　　3 S! U: s1 w8 x* D5 s

5 {9 a  W! G8 h' {+ C4 v; e. L　　青蒜炒黄豆芽
3 @* |* [# C2 f& f* [1 ~　　制作工艺:生炒 口味：辣味
: G7 t" b; O- V7 R6 r: l' N0 K　　主料：黄豆芽450克 青蒜100克  配料： 调料：色拉油50克 盐5克 味精3克 白砂糖2克 辣椒粉8克 香油10克: |. O) h) S* w8 z4 J9 M
　　1. 将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；
1 N: t" G1 B! h( G" `6 T5 u　　2. 将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；4 y  c+ i' [$ _0 w5 v' C' Y( j5 S
　　3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；
$ w; P& w7 \) O: M8 L8 z8 K2 a　　4. 再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。5 W! p0 m7 g+ U6 s* M" a7 V
　　
5 \9 y1 E7 u( `: G" u7 ?: S) ~) n8 `- [5 x& ?4 f7 H% S
　　青蒜烧豆腐
' D5 B, u( n- A& `+ @5 R　　制作工艺:红烧 口味：蒜香味
, Z- B: }: J/ R+ ?9 F　　主料：豆腐(北)250克  配料：青蒜100克 猪肉(肥瘦)50克  调料：色拉油20克 酱油2克 白砂糖3克 香油3克 淀粉(豌豆)5克% y8 Z- a# g  r
　　1. 青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用；
2 J. T! U/ Q  c7 W  o) V; m　　2. 猪肉洗净绞碎；
# P4 C7 c: M8 w　　3. 豆腐切方块；
, y4 R: u5 H& n1 j; P1 e  ]　　4. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香；' L" E# u" p8 ^  p7 _8 y3 n
　　5. 放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；- W1 ~* v: R  j  z1 g' r7 \
　　6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。7 y  j  y) v; \; Q
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　　韭菜蛋饼  l& c* ?$ q0 i8 S( p6 \
　　制作工艺:生煎 口味：咸鲜味1 C4 x4 f2 K8 m) D% }: M
　　主料：鸡蛋350克 小麦面粉400克 韭菜400克  配料： 调料：盐3克 料酒10克 大葱5克 植物油30克
# i* H: l5 Q8 Q) H　　1. 将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；/ B& \$ ~: t6 c6 @0 |
　　2. 葱洗净，切成细末；4 I; |1 B0 l4 r
　　3. 把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；
( n* Q- V& b1 E　　4. 面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；1 h6 f0 g# u9 G9 q  K4 B
　　5. 炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。  n3 n- o+ n( t
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( |2 L/ P  c9 ]　　香干牛肉1 ^' {& d* y4 S# ~% B, \
　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味. `/ E8 _3 A0 h( r' t& Q1 }- x
　　主料：牛肉(肥瘦)150克 香干100克  配料：青椒80克 辣椒(红、尖)10克  调料：大葱5克 姜5克 酱油5克 淀粉(豌豆)15克 盐2克 白砂糖2克 香油3克 白酒3克 植物油20克
& Y5 L4 {/ T$ f; @, |! J& t　　1. 牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；
& `: A% H2 b- ?5 j' p　　2. 青椒、红辣椒洗净，分别切丝；
5 _/ n  N" h/ F  F. O; ~" Y　　3. 五香豆干切丝，备用；
% S& k. L" V. j* j' A. r; l/ l　　4. 葱、姜分别洗净，均切成末。' u" v0 g1 l) N6 _0 V# w* e7 ~  \) W
　　5. 锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；
2 `. k9 f/ j9 h2 t! Q& l2 i9 l　　6. 用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下；. ~7 H# }6 n% W2 a; o
　　7. 倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。! z* R) _& z6 a; q. g
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$ N) z- _8 @. n5 m( i; T　　香菇炒菜心
8 K* P* l* E4 e/ i) d5 r　　制作工艺:生炒 口味：清香味
. D+ u& h1 c5 x5 Z& Z　　主料：油菜心300克  配料：香菇（干）30克  调料：盐2克 植物油30克 白砂糖15克 味精1克
) v# U: @6 P" |# D: ]　　1. 将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块；) z8 w* q8 v8 a6 p/ _
　　2. 将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；. y, H, `9 h0 W& O
　　3. 将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心；
! A% ^5 @& g! _: A) j. ?5 D  ^　　4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。# G: Q; A: u9 D" z9 H* Y
　　
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5 x" g4 c% O1 b　　香菜拌牛肉
' M/ J: X( }. \* a# s$ Z　　制作工艺:拌 口味：麻辣味
! b$ Q% w2 ]5 L' G) W) ?3 {　　主料：牛肉（瘦）500克  配料：香菜20克  调料：辣椒油50克 花椒粉25克 盐4克 味精2克 大葱10克1 g7 P% g6 I4 j" B  @: s
　　1. 牛肉蒸熟切成片；% e/ K* q7 V4 j; s' W0 C2 p
　　2. 香菜摘洗干净后切成段；
9 U0 x  O) J  Q( p) A　　3. 葱切丝备用；
& f% I7 {' ?2 n. e; H/ s　　2. 牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。
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　　香葱蒸鱼
; G7 b4 R* U9 C　　制作工艺:清蒸 口味：葱香味4 P% _4 K; Q% D8 g3 Q+ c
　　主料：平鱼300克  配料：香菇（鲜）100克  调料：盐3克 酱油10克 白酒5克 白砂糖2克 醋5克 植物油10克 小葱20克& Z9 q/ d! a$ _4 e3 E" O
　　1. 将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；
8 f8 ?% K* A, D" e' [　　2. 香菇泡发，切丁；
* P5 ?. O& y# H$ T! v( p- g6 d　　3. 油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上；% h& ]1 X/ |) W
　　4. 水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身；
" O0 W. y* `& ~* [) C' j& w+ y　　5. 撒上香葱末即可。6 ~" B  ~4 B& a
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　　鲜菇炒菜花5 [3 t, Q- }9 z5 Z! V% ]! o
　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味& }" |3 M: v% l7 @2 {2 M* J
　　主料：蘑菇(鲜蘑)200克 菜花150克  配料： 调料：盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克
) z/ l8 t# A$ ]　　1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；/ [$ ~. n8 R% k( Z8 x) [
　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
1 G) l" @7 n. k2 A　　3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；5 |' v+ n( n( a1 y9 q
　　4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；5 e- n# t$ W5 P
　　5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
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　　鲜虾芦笋
+ ?9 x. `3 r( v　　制作工艺:熟炒 口味：本味咸鲜$ p! }! B2 S* x! V9 Q7 Z( [" x# o$ Q
　　主料：河虾250克 芦笋180克  配料：蚕豆60克 胡萝卜20克  调料：大蒜5克 盐3克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)3克 植物油50克- g. L% I& Q0 ^
　　1. 鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分，待用；% I4 _1 @" I; z# t- `8 O
　　2. 鲜芦笋用盐、油、水出水过冷；/ {" ?- V) d. e6 I: q& e! e
　　3. 胡萝卜洗净剞成胡萝卜花；
+ ?6 e) w; M+ l) A$ c2 m1 G( a8 B　　4. 蚕豆、胡萝卜飞水，盛起；
  F; f3 C: Y  |# u- \　　5. 大蒜去洗净捣成蒜茸；
6 M7 d2 Y2 U9 V2 N) w6 V　　6.下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。/ A5 F: t1 W; y# a
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9 c* i* [3 w9 `' t　　三丝黄瓜卷
, o! M) \. x0 N1 y' e$ X　　制作工艺:拌 口味：咸鲜味. p+ y, _4 H2 H
　　主料：黄瓜500克  配料：胡萝卜50克 竹笋50克 琼脂50克  调料：味精25克 盐25克 香油25克
& R" S- \! \8 `0 y. m) O　　1. 将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片；
( k; W0 w6 M# i& J9 t4 |　　2. 胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段；
2 c8 p! O# h, M/ n) _% U/ ?　　3. 锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉；, |" o$ s7 e( O% k' y- I
　　4. 胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。6 a+ s# B: ~. t  ~* g, \) D
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9 u) k6 `* G4 ]- o! N$ |3 s7 I　　三丝春卷
% P6 c- d: C5 f/ A9 J% p　　制作工艺:包卷炸 口味：炸烧味4 G6 m& ]. Z4 k. K
　　主料：绿豆芽350克 韭菜150克 香菇（鲜）100克 小麦面粉200克  配料： 调料：鸡蛋120克 色拉油70克 小麦面粉10克 大葱10克 姜10克 胡椒粉3克 盐3克 味精1克
# f  N2 k0 Z  @2 ]- ]+ A# H. v　　1. 绿豆芽洗净；韭菜洗净切寸段；水发香菇洗净切丝；葱、姜洗净切丝。8 c* q5 g9 t2 a: L1 N! F
　　2. 鸡蛋打散，和面粉放入碗中，调成鸡蛋糊。8 c( L; `) y, e. r' Y
　　3. 绿豆芽、韭菜段、香菇丝、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精同放碗中拌匀，然后放入春卷皮上包成春卷，缝口处用鸡蛋糊粘紧。  B$ K* [3 |" [4 U: d  H' t; }
　　4. 锅中放油烧热，春卷依次放入锅中炸，当颜色浅黄时，捞出沥油即可。
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　　黄瓜拌海米
& l; b  L" q2 F* @9 o　　制作工艺:拌 口味：香辣: V7 g0 E2 N. w, q. g! G5 L# p
　　主料：黄瓜250克  配料：虾米15克  调料：酱油10克 醋10克 大蒜5克 姜5克 香油5克 盐3克+ T: z+ N2 Y% \
　　1. 将大蒜、姜分别去皮洗净，大蒜捣烂泥蒜泥，姜切成末，备用；0 J7 P+ O! M( Y% v/ ^) e
　　2. 黄瓜洗干净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成3厘米的长段，拌入盐入味；
' O5 Z) A" N/ O　　3. 用温开水将海米泡软；
4 S, i; f6 t. i" F* s　　4. 海米调在黄瓜里，把酱油、醋（陈醋）、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀，盛盘上桌。
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) l& e( \! C5 R　　丝瓜豆腐
+ j% h: I1 i) k( F+ @8 {　　制作工艺:烧 口味：微辣; d9 w% V1 U" Q+ l. d, K+ p
　　主料：丝瓜300克 豆腐(南)200克  配料： 调料：大蒜10克 辣酱油20克 料酒10克 盐2克 大葱5克 白砂糖10克 植物油40克 味精1克 淀粉(豌豆)8克 香油15克! Z& d0 g( w) h9 H4 D. @
　　1. 将丝瓜刮去皮，洗净，斜切成薄片。将豆腐切成片。+ f4 j8 k( {8 |- a
　　2. 葱白洗净，切成末。蒜头去皮，切成末。
" ]' v# `# {! D# t" F　　3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后倒入丝瓜片煸炒几下加精盐，炒匀出锅。
* a0 I- F( g" ]7 g( v3 i3 T6 W) y5 y　　4. 锅内再加植物油，油热后放入豆腐片，煎至两面微黄色，加入料酒、精盐、辣酱油和少许水，炒匀烧一开后倒入炒过的丝瓜片炒匀，后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加入味精炒匀，再开后淋上香油盛入盘内即可上桌供食。
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　　五香带鱼' Z  Y& y7 u# V& |9 p
　　制作工艺:炝 口味：五香味2 d: J6 @1 N" r2 i6 g) T
　　主料：带鱼500克  配料： 调料：料酒5克 酱油8克 味精2克 椒盐3克 五香粉8克 大蒜5克 大葱5克 胡麻油3克 植物油30克
+ i5 S5 c6 r$ l　　1. 大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；7 n8 B" M& r! ^8 }2 a
　　2. 带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；
; l( q" v8 u6 `% s. K　　3. 炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；
3 q5 F1 F5 ~) t! h0 H' Y% s7 p　　4. 锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。
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9 E/ W8 o" v# \6 e0 ^　　五香干炒肉丁) ~& I/ ^+ D5 U+ m- P" u5 j
　　制作工艺:滑炒 口味：咸鲜味0 f. \; n  j. g5 N% M; ]
　　主料：猪肉(肥瘦)100克 香干100克  配料：黄瓜125克  调料：淀粉(豌豆)10克 植物油30克 黄酒5克 盐2克 味精1克 胡椒粉2克 香油5克3 b: _- ], X' y# U- @5 e
　　1. 将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁；
9 N4 C, o6 _9 _# |/ B0 F! \1 P& s　　2. 将肉丁用些干淀粉拌匀，用滚水飞熟，待用；
3 f# D5 G( X! [- U9 w! ?　　3. 剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用；
% {# B& P6 c7 g+ Y# P% ~6 h& Z　　4. 用油起锅，将黄瓜丁、五香干丁，放在锅中，加上肉丁抛匀，赞入绍酒，注入些滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油，麻油和匀上碟便成。
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( x2 ]* v/ T4 R& N- ~4 W, ?( [) s) ^: t' `' k* Z. `
　　什锦烩鸡# w7 K% ^1 U( O% P' ^; o4 L7 i  H
　　制作工艺:烩 口味：咸鲜味. Y& q% ]6 g3 @8 l- Y' V: [5 g
　　主料：鸡400克  配料：海参（水浸）75克 香菇（鲜）25克 冬笋50克 鱼肚75克 火腿25克 虾仁15克 油菜100克 鸡肫30克 猪肚100克  调料：盐7克 味精2克 料酒5克 大葱5克 姜5克 胡椒粉10克 花生油50克 淀粉(豌豆)2克+ v: A/ j1 l+ C% t* V' F  P- j
　　1. 鸡放入水锅煮熟，剔骨切成片；
; T' r6 t% B2 J* m" l7 I$ l　　2. 葱切条，姜切块；
6 [# n6 u7 W1 M& s  \" O　　3. 锅放底油，下葱、姜爆香，添清汤；
9 |- Y+ b0 Z" |) d　　4. 下鱼肚、海参、盐、料酒、味精，慢火煨1分钟；
" D4 {5 B+ w) k: w8 l8 y　　5. 冬笋切秋叶片焯水；
' _( \$ \6 E, Y9 j9 a　　6. 鸡肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成块；$ ]1 H# _/ F" t7 t3 `3 G
　　7. 鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透；
% E3 a" T8 Z: I4 J　　8. 锅放底油烧热，将大葱、姜下锅炸出香味捞出；" S4 r/ `: R  k0 d9 Q, |: U
　　9. 锅内烹酒，添汤，下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉；
: ~+ J4 u- V# b+ p& @9 U　　10. 炖煮至汤汁浓厚，用湿淀粉勾薄芡，撒火腿丝，装入汤盆内即成。0 E# w! S4 r6 f
　　
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　　什锦玉米) x( @: j/ U1 m0 F# K8 ]+ Y
　　制作工艺:炒 口味：咸鲜味1 f: G% {6 G/ e+ Y) c: l
　　主料：玉米（鲜）50克 青豆50克  配料：松子（炒）25克 蘑菇(鲜蘑)25克 胡萝卜25克  调料：植物油15克 盐3克 味精1克 淀粉(玉米)3克 大葱3克 姜2克) E: ~" x- T. R
　　1. 将蘑菇、胡萝卜洗净，切成小丁，同青豆同下入开水锅内焯片刻，捞出控水；
, m; @) k$ D7 {% E; i' a' ]　　2. 松仁下入热油内炸至变色，捞出控油备用；0 t+ F1 n" ~* l7 ?# ^, k9 ^
　　3. 葱姜切丝；
( A5 }/ M- F5 c8 R+ r8 _- H　　4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
; l% R; h$ @: e- T' f5 X. w　　5. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡萝卜丁、松仁，加入精盐炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。) u- R& W0 @* l! v5 {
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! G- c2 l0 }( Q- H, i! Z+ y　　仙人掌色拉: Z4 H+ W) U# U
　　制作工艺:拌 口味：咸鲜味
3 l0 B# O- a( @- S+ P6 G　　主料：仙人掌100克 鸡蛋100克  配料：胡萝卜50克  调料：色拉酱30克
+ a1 Y2 c, r) T% x　　1. 将仙人掌去外皮洗净，切成小丁，焯水。
( K7 R* G0 x8 w( N, ~# O  _# _8 i2 Y! ?+ c　　2. 胡萝卜洗净，切成小丁，放沸水焯一下。- x. p7 H& f" P5 V8 K, D" S
　　3. 将鸡蛋清、鸡蛋黄分别打入碗中，加水搅匀，放锅中蒸蛋糕，取出切成小丁。4 G- B8 U3 j% c, a$ Y) O, C
　　4. 将仙人掌丁、胡萝卜丁、蛋白丁、蛋黄丁同时放入小盆中，倒入色拉酱拌匀即成。
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. ?. `" f  k+ b7 J, z* R  {9 p# |1 ^0 X- c; b5 c
　　仙人掌鸡片香菇; x( F. B3 b3 T0 m% z5 j9 _
　　制作工艺:熟炒 口味：本味咸鲜& W, b  d, y# Y) d2 \. K! \1 h( p
　　主料：鸡胸脯肉100克 仙人掌100克  配料：鸡蛋清30克 香菇（鲜）20克  调料：植物油15克 盐2克 大葱5克 姜3克 味精2克 料酒5克 淀粉(蚕豆)5克
, [2 j* d3 M. x+ l) D' T　　1. 仙人掌去外皮洗净，切成片，用沸水焯一下。" l& G1 ]( D' C% ]7 y8 s  n
　　2. 鸡脯肉洗净，片成片。香菇切成薄片。
' O; G- ^3 l( K　　3. 将鸡肉片放入蛋清，加入干淀粉拌匀，放八成热水中滑散，捞出控水。
3 H/ o  e2 X! [' R8 k- d$ x  ?　　4. 将锅放植物油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，再将仙人掌、鸡脯肉、香菇放入炒锅翻炒，待熟后放精盐、味精，翻炒几下即成。" R1 x; u/ @: J# Y% G& [' {
　　2 W) n# s" g7 s* T- f9 F
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　　冬菇猪骨汤) }' @2 x& b( ]& f4 d$ Q+ q" D" Y
　　制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 ~; a9 O3 S4 p: Z7 y$ [　　主料：胡萝卜250克 猪排骨(大排)400克 大白菜(青口)400克 香菇（鲜）25克  配料： 调料：姜2克 盐3克
! r# m. X& ?; v3 ]& G: P　　1.冬菇用清水浸软去脚。4 j# B9 u) c* ?1 _
　　2.甘笋去皮切厚块，黄芽白（白菜梗）洗净。
* K6 L- A% a; h% T/ E8 [　　3.排骨（斩件）放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。7 `8 C0 R4 o/ j; k$ X3 ^7 `3 ~" ^
　　4.把适量清水高火6分钟至滚，放入黄芽白、排骨、冬菇、甘笋、姜（切片），中火40分钟，下盐调味即可。
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　　冬菇豆腐汤
& Z8 g$ Y5 k; a' r　　制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. R  U% |8 O& I" Q　　主料：香菇（鲜）100克 豆腐(北)300克  配料：冬笋50克 油菜10克  调料：酱油25克 味精1克 盐2克 香油1克& f5 ^! j+ f) R3 Q8 v
　　1. 将冬菇放入温水泡透，去蒂洗净，控去水；
% v: I% K5 Y  W& H9 a　　2. 豆腐切成小块，入沸水锅中略氽捞出；7 b" {% v" w) l
　　3. 冬笋切成片，也放入开水锅中氽一氽捞出；5 V4 b% p% S& w  F9 l( A5 L* @
　　4. 汤锅坐火上，倒入清汤，下冬菇、冬笋片烧沸；
) E- U( X6 t: K" h- `8 m9 Z　　5. 放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟；3 W6 {7 x/ U: w4 ]% Q$ W( g
　　6. 淋入芝麻油，出锅装入大汤碗。/ ^- s, G5 {6 f3 {; T
　　
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' P9 ^8 T+ v# n; A　　冬菇炒塔菜
  v& V7 J9 @( ], M* c　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味/ a8 V6 ?6 L& j- m+ y$ W  ]. [
　　主料：乌菜500克  配料：香菇（鲜）50克 冬笋50克  调料：料酒3克 盐5克 味精3克 花生油75克 姜2克
8 I9 w. E# Y! f. K" y　　1.选新鲜塔菜洗净，剥去老叶，一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇洗净，去蒂，斜批成片。3 r5 T+ ~( _0 J$ q
　　2.炒锅置火上，放入花生油50克烧热，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油20克炒匀，出锅装盆。
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　　冬荷鸡柳$ P7 M% ?: c  h/ v' q9 d) O$ W
　　制作工艺:炒 口味：本味咸鲜
% u: T. f" m$ g5 j　　主料：香菇（鲜）60克 鸡肉400克 荷兰豆90克  配料： 调料：黄酒5克 大蒜5克 姜5克 盐5克 白砂糖7克 淀粉(豌豆)13克 酱油8克 植物油20克- O- e9 H- \7 x" m0 d% @
　　1. 荷兰豆撕去筋搞好洗净，滴水备用；7 X% N( e% E2 y6 i" D1 A
　　2. 冬菇浸软去蒂切丝；
9 E! H" w0 D, W　　3. 鸡肉切段以腌料（姜片5克、盐、白糖2克、淀粉8克）腌约半小时；
5 k7 f: p" Y  g( P* n　　4. 烧红锅，下较多量的油，将鸡肉走油，备用；9 V3 A9 J3 t. `1 F8 S$ I& M
　　5. 倾出多余油分，炒熟荷兰豆，盛起备用；7 d6 A7 ]  ~, \( Z/ z
　　6. 再烧红锅，下油，爆香蒜肉弃去，赞酒，加入冬菇丝、鸡肉、荷兰豆回锅，加芡汁料（酱油8克、白糖5克、淀粉5克、清水适量调匀），兜匀上碟。$ |. t& ]9 h# J1 @/ l& p
　　
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  P6 G+ K8 X1 H2 z7 ]/ i　　冬笋肉丝尖椒$ O+ ^" m$ q+ W; G" y$ J; @0 h8 o
　　制作工艺:生炒 口味：微辣
$ j$ T, g6 m4 j. Q& r5 T+ N8 Z　　主料：冬笋100克 猪肉(瘦)50克  配料：辣椒(青、尖)20克  调料：植物油10克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克# w) x, f$ _$ `( g: k, a  H
　　1. 将冬笋和尖椒洗净，切成丝；
* g8 v5 N* q7 z3 a7 C& h7 i+ _, e　　2. 将猪肉洗净，切成丝；
! {0 S; T: m0 S' H; r/ P! @3 Y　　3. 炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。

看着这一道道的家常菜.好想家.吃遍全世界的饭菜也比不过老妈做的一道简简单单的家常菜.平淡中带着温馨,吃在嘴里的全是温馨.楼主辛苦了.发这么多.支持下

好多道菜啊～都是楼主自己做的并且拍摄的么？辛苦了啊

楼主很强悍，100道菜，而且每道菜都拍了照片，辛苦辛苦* A% E! r  ]% X  W# }( l1 `( H5 _
我是做不出这么多花样的。。。自愧不如了

看到LZ发的,有些真的没见过,而且有些食材,地域限制,买不到,也吃不上,

楼主如果真能把这一百道菜全部做出来的话。一定是顶级的中国大厨了。

家常菜就是这样的做法和吃法，普通的民众就是这样的生活！

我想这样的菜肴完全可以留住每一个人的心!

100道菜也太强大了吧，真的不错，不支持一下是不行了，这么多的菜很方便学习掌握了。

看着这些菜我的口水都流下来了，由此我发誓要自己把这些菜学会，谢谢啊