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烹制方法（三人份）　
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! ~# ^8 ?* H" x  t8 @$ d    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根)
+ p  G" |, \- [　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水)3 Q& p( `3 m- s1 B8 ]' W
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙), {: X; J1 k8 M) H
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- X2 u1 V" u) `1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。
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( }8 K. |+ Q4 d: v% }( p$ W
0 A# q, ~3 }  B+ t/ T1 x2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。. }; r7 O' g* O6 e, ~, W; S

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3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。( `. f8 ~5 g, [' B! @3 M

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  c6 i) w# l# ]% |6 @) ]2 k4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。 2 P+ Z% ?1 Q. r6 X9 b! E
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- B  ]. I: |6 p5 d5 X
8 `* W' c  y8 z0 p5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。 % A7 Q9 s, R. |1 t: E. I- p3 X; M7 \
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0 I6 h8 T9 R( i5 r1 r3 A) _7 d6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。
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; G2 Z% o* b* s7 J厨神贴士$ K8 `2 j9 Q+ \

1 ?; f/ \( P: W* e- t% F　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。
& L; L1 Y% y: d  ^6 c' R0 F　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。3 A2 u- w  C& F' C% }
　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。
( s9 z$ A+ j/ `! @1 `; o　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。
" h5 o& l4 k7 [) M* b　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。! ]- S. T+ f; v. R3 U) O1 ?0 _
　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。$ r) N' I0 p; L/ N, l7 n

如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。