这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。6 u# a8 k0 r! x, j7 T% t
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* \0 z: _* y: t( T/ O$ c5 c材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量
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做法：
6 ~& q: b! e  X1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分； 7 m1 R+ S9 T6 T) V9 V
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面
1 t; f+ E2 x8 c0 R. J3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。
# I/ {$ L0 |3 Q% H4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   : v+ s1 v0 r+ W
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贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  , Q& C6 B( v  E( x4 l/ K' Z& W
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以下是过程图：
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# U7 `2 H1 R' e/ M4 e. I$ o6 fA. 买来的鸡腿
' T5 K% _- W- T+ A; IB. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香 2 o" {9 |5 }" d( c0 k  |% Q. f
C. 鸡腿两面抹上热的花椒盐 4 a8 `; Y2 r( ?
D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天 2 ]: Z' o% Z# _- [) ?
E. 挂到通风无阳光处风干7-10天 , X+ H2 @8 o' E& s; g
F. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。