[小吃] 松子虾蓉鸡卷[4P]

nailiang

cAviAr

LEVEL 9(精英人才)

发帖熟手

Rank: 8 Rank: 8

三星特级大厨

帖子: 3412
精华: 0
积分: 728
金币: 35912 枚
原创: 3 贴
威望: 0 点
支持: 939 度
感谢: 7259 度
贡献: 3 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 70
注册时间: 2008-5-3

综合区食神勋章

1楼大中小发表于 2008-11-9 19:38 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

松子虾蓉鸡卷[4P]

此菜色泽鲜亮味道清香，加了松子的虾蓉格外鲜嫩好吃！ - e! i$ I- S7 Y$ I6 i+ a

( o# m* T( A* e
0 i5 q3 ^, u$ D8 i+ E0 l

0 T7 `6 H1 s8 a+ j% ?& u8 A

材料：鸡胸1块，虾仁半磅，咸蛋黄1个，马蹄5个，小红萝卜小半根，盐，料酒，蛋清，太白粉，葱，鸡汤，麻油! B4 F0 m: W1 O

做法：+ ] E+ Y* l7 |

1）将鸡胸肉洗净，用厨用纸巾吸干水分，片成8x6cm的薄片，马蹄剁碎，小红萝卜切末，咸蛋黄蒸熟后用勺子压成末；
2）虾仁切碎剁成蓉，放入碗中，加马蹄碎，盐，料酒，蛋清和太白粉搅拌上劲；; F: U- F. y8 O+ A/ K, S, g; d
3）鸡片平摊，在鸡片一端放入虾蓉和几粒松子，卷成卷后一端粘上咸蛋黄末，另一端粘上胡萝卜末，在鸡卷表面抹一层薄薄的太白粉，并在鸡卷中间扎上葱；: q9 @+ j5 x% I- O* ~. o
4）做好的鸡卷大火蒸6-8分钟左右摆碟。锅里放入鸡汤和太白粉水，勾芡后淋入几滴麻油浇在鸡卷上即可。

贴士：鸡卷中间也可以用紫菜条来扎。鸡肉也可以用鱼肉代替，做成虾蓉鱼卷。鸡卷表面一定要抹一层薄薄的太白粉，这样蒸出来的鸡卷才会嫩。也可以用鱼片代替鸡片做成松子虾仁鱼卷，味道非常鲜嫩好吃！ 以下是主要步骤图解：$ {0 Q; F/ e! a* ]8 K# d3 ~

7 R5 F! B- d) Y) z8 Q1 `) J: z7 E
A. 鸡片平摊3 j+ O. ?& ?4 N& [. u! u$ e% |2 Z
B. 一端放上虾胶和松子* d2 \. d0 n3 O. L$ }
C. 卷成鸡卷，表面抹一层薄薄的太白粉，并在中间扎上葱" Q9 Y5 ?$ }7 P& B! t; O, w
D. 一端粘上胡萝卜末E.另一端粘上咸蛋黄末F. 做好的一盆做好的鸡卷大火蒸6-8分钟左右摆碟。锅里放入鸡汤和太白粉水，勾芡后淋入几滴麻油浇在鸡卷上即可。. j, o3 D5 v( F6 O$ ]4 p$ @

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +8 发帖辛苦啦！ 2008-11-9 20:05

本贴共获得感谢 X 3

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[小吃] 松子虾蓉鸡卷[4P]

松子虾蓉鸡卷[4P]