这是一道很费工夫但及其好吃的菜。鸭腿经腌，熏，和红烧三道工序，风味独特好吃。
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料：鸭腿6只、
( t% ]* c: B" F6 G6 B/ d熏料A：大米，红糖，茉莉花茶，丁香, 陈皮，桂皮8 g- Z; ^! ^6 ?) B  m9 h8 u
红烧调料B：姜片，八角，桂皮，丁香，陈皮，山楂，红粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，红糖（或冰糖），黄酒2大勺% `+ ^, A1 {# w/ t5 G
做法：
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1．鸭腿洗净，用热椒盐擦透鸭身，放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时，中间须翻动一次。 0 D, I  f7 w3 z0 |% w0 x
2．烤箱预热100F，放入鸭腿底火烤2小时，' }% o$ ?; |& }: O5 c
3．将鸭在开水中烫至皮缩紧。 / b4 r- q3 f% V: A" ~
4．熏锅中先垫好铝膜纸，放入熏料后再放一个架子，放入鸭腿，皮朝下放上，大火熏5分钟后翻身再熏5分钟。 : M1 w4 I, N# r/ U9 [* W/ I
5．大锅内加水烧开后放入熏好的鸭腿和调料B，大火烧开后转小火焖煮45分钟左右，然后再大火将汤汁略收干，留一部分汤汁后用。鸭腿捞出后入冰箱冷藏3小时后切块装盘，然后把汤汁加热后浇在切好的鸭腿上即可。
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1 N. e" ~* B7 F% p4 _7 S  G图解做法 0 h9 ?; a& K* [/ p6 B9 @& D
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! n' p5 g- B* N: A6 ZA. 腿洗净，用热椒盐擦透鸭身。然后放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时。这是4小时后的样子6 L5 H8 e- \3 Q+ S( P5 G
B. 烤箱预热100F，放入鸭腿低火烤2小时，* Y, d$ j( j- [& m
C. 这是烤好的样子2 T& H+ T9 b  [# Q5 f5 f# p+ r
D. 鸭子放入开水烫一下，然后准备熏料，以下是熏料' t8 @% g* Q  Y$ T, w
E. 料放在铝膜纸上后放在一锅内，放上一个蒸架（我是Dollar店买的），( H/ _9 N0 ?+ x5 \9 W
F. 面放上鸭腿，( G# N" j4 \5 O
G. 盖上锅盖后先大火生烟，然后中火熏15分钟，这是熏好的鸭腿。
  K, j+ s+ w' G! ]" pH. 准备红烧用的调料，
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调料放入咖啡滤纸，封口，
+ G& k3 y( \9 L( Y6 M8 [5 K  e; ?锅内放水，鸭腿和调料红烧，这是红烧后的样子
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看樣子好吃是好吃，但是就是做起來麻煩啊，而且還得找熏鍋，哪裡來的熏鍋嘛