酿鲫鱼

原料/调料]
6 I6 M! g, I9 F, r6 }( |1 `' }鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。 " g4 }) e. M+ m# x
[制作流程] - M* S. w3 c9 i3 z* K
①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。
" m: S5 A& w; @& a2 J: Y' U2 h②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。& e! @' }8 N/ G
③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白
/ F2 j5 _7 Y6 J糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。
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