夏日炎炎，天气热得有些人都吃不下饭了。所以来点清凉滋补的好东西尤其重要。6 |7 ^% q! t% z3 `5 o5 m& r
下面向大家推荐一个很家庭的菜——苦瓜褒排骨。可能苦瓜有的人不喜欢吃，那个苦味的确比较重，但是根据中医的理论，苦瓜是清火的，所以夏天吃点有益身心健康。! a# X2 v. p* N9 ?  ^; o
排骨切段清洗好9 H) P/ T3 r( `6 l

: S- R8 b5 }' i* r材料:苦瓜,葱,青红辣椒,蒜  y9 F6 e7 k5 f, p  {. u
6 Z" z. v& G, h% d9 y  E4 F/ |
排骨先要焯水,将一些杂质煮掉3 k2 d# G+ W! l3 @5 x1 H1 R
4 W' Z$ W3 b- J1 t/ I3 Y
好多泡沫啊。
7 D7 n. F8 M  N! W5 [3 p/ P7 |1 q有人说不要焯水,因为这些不好看的沫沫有营养,是骨髓熬出来& X. F2 G( _5 d5 t# T- d2 C- T3 Q
但个人看着不舒服，还是比较喜欢倒掉这层沫。+ [- h  Y. y6 ]+ [
干净点了,放清水开始先煲排骨+ W+ V7 v' W+ H$ d  l: @
$ }4 f) Y, u* A5 B$ R; c$ d" A
个人习惯要放点酱油,不要多,颜色重了就不好看了
. i- m) A, o2 b% w6 Z" X  \3 f$ U1 Y$ r
6 u+ Z/ u- ~' B然后再将苦瓜焯下水,这样苦瓜吃起来就不会很苦，怕苦的朋友注意以下了，这个很关键。
5 e$ l( ~3 \3 c
. l: T/ }0 {) U* Q% T! f7 f然后和煲一半了的排骨一起接着煲,同时放盐9 B. c3 h5 O0 G5 F7 ?( _; A: }- L) `
: [6 r( A/ C" m. P9 n
一定要用慢火煲,这样比较入味,精华才会被熬进汤里面.过程60分钟,苦瓜在排骨先煲40分钟后就要放了. S* P$ \/ V+ @% g1 j! r
1 z& L& ]8 E" I8 O
关火前5分钟放葱段,料酒,青红辣椒
" h; L4 U6 G3 G1 G; E% ^8 \! Q最后放点鸡精,养生美味的苦瓜排骨褒就这么做好了.# [& G) C6 B; K; v9 z

这个菜我也做过,不过苦瓜是准备起锅的时候放进去煮一下就可以了,那样苦瓜比较好看,而且灼过水的苦瓜没有苦味的

依我做冬瓜排骨的做法，最好别放酱油了，汤以清净为妙，酱油多了难免影响外观

好菜 我回家也试试 不多说了 看着都流口水了

我明天就去买排骨和苦瓜.做给我远方的哥哥吃,让他清清火!嘻嘻!

不象高手。可惜了原料。

苦瓜汤之精髓在于苦后的甘，故焯水实在有点不抓重点！

看着就好吃，认真学习了。