S: h) h/ N% {  e6 }# E[原料/调料]
1 t9 j* B% k' Q( n(1)茄子 6条 8 y  s4 F1 M2 n- B$ o5 `
(2)韭菜(切段) 1把
( e# d8 q' g7 R! r- ]葱(切段) 3支 ' e$ E! Z# r/ G6 u* |
大蒜(切末) 10粒
) Q: _/ J- S0 X3 r$ F+ @4 k0 i1 ]& I
(1)盐 1/4杯 . O" c& i: m: a
水 1又1/2杯
/ N. |- ]* h5 b7 k4 F(2)辣椒粉 4大匙 ; _1 G5 y( ?* P& d3 }& b
腌咸虾 1又1/2大匙
+ L4 h% b& s% f/ t% Z0 N" e糖 1大匙 4 w7 A; Z9 h$ m9 d

3 ^5 S2 d- y5 f[制作流程]
, V1 C% R2 H: {' q(1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐腌约12小时后，加入水继续腌12小时，最后再将盐水滤掉备用。
7 t/ N' T4 j  ?( r; W# ?) r7 o(2)将材料(2)洗净后彻底沥干水份并切好备用。
9 J' ~' i* c; v6 D+ E8 F( s(3)将调味料(2)搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏腌浸约3～5天待其入味即可食用，约可保存1週。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.