[热菜] 盐肉香菇粉丝煲

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, i- C' ]+ J% K, m/ ?8 a: Q6 N% s# w主材：红薯粉丝、盐肉、干香菇、肉沫（肉沫又是家里余下的，其实可以只用肉沫或盐肉）- @5 R6 l6 T: w: S3 g% X
调料：葱、姜、蒜粒，八角，干辣椒，盐，糖，酱油，豆豉辣酱，十三香，味精，水淀粉，香油，油. p$ Z# s8 v- i7 R( }1 Q

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做法：' x, C- L' R. u: [) L
1、红薯粉丝用温热水泡好备用，盐肉一小段洗净切簿片，干香菇泡发洗净切小块。
) Y9 V: n; L$ d/ \2、热锅入油，油稍热放入姜粒、八角、干辣椒爆香，然后放入盐肉片爆出油后倒入香菇块。
0 y7 m5 s7 X/ }2 B( b. j3、翻炒一小会儿，加入酱油、豆豉辣酱、一点盐、糖、蒜粒、葱白粒、十三香翻炒两下。# W5 h, V. g9 Z6 h+ E
4、加入适量水（没过锅肉材料一点点的样子），大火烧开后转入砂锅中，加盖小火煮几分钟。5 ]7 z2 R- y6 `. V: c" |% Z
5、调正味后，加入泡好的粉丝，小火煮至粉丝全部完全透明时，加入香油、味精、水淀粉及余下的蒜粒拌匀。
* T% m( a/ z9 T- o3 _) x! i6、最后散上葱花，继续盖上盖子，用锅里的热气稍焖一下，葱花的香味就出来了，端上桌就开吃吧！：）# `) [" ^& U( N
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PS：砂锅要先加一点水在火上预热好，再把炒好的香菇盐肉加水烧开放进去。8 @. ?: |3 p' U
       这样后面煮的时候可以快一点，而且砂锅不易被急冷急热弄炸裂。
( i4 E' p0 m# [: m7 l       煮好后砂锅离火要放在木垫子或架子上，不要把砂锅从火上拿下马上放到冰凉的地方，也易炸裂。* c0 h+ }! |$ r
       另外端砂锅的时候记得带上隔热手套或用毛巾包一下，以兔烫伤自己的手哦！：）6 C$ _' k) M& Y, {- b
想吃汤汁多一点的朋友可以考虑最后不用水淀粉勾芡，用里面余下的汤汁泡饭也很不错！^_^
- ^( W- k5 ]# V: z% a肉沫又是家里余下的，而且是炒好的，所以我是在转入砂锅的时候放进去的，做法中没写。! Y# }! ?* R0 W# d8 M5 O
其实也可以把盐肉全部换成肉沫做肉沫粉丝煲，做法也差不多，就是把盐肉换成肉沫即可，
7 b" a. T$ ?4 I4 x只是肉沫要先加点调料及淀粉腌一小会儿，做好一样也很好吃很下饭。^_^
. M+ Z' A5 |, C; q7 K. i! Y- e- A' K
, Z6 h8 M) |4 F: F0 D( y1 F豆豉辣酱是偶自己做的，现在我家炒土豆丝，傻猪都要让我放两勺这个酱，他是非常喜欢吃。：）
2 B/ F& z0 ~. v真的是一款很实用的酱料，有兴趣的朋友可以直接点击这里（豆豉辣酱）看做法，很简单的！. S/ Z* L+ C: `& H# B
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这次的图片好像都没拍好，有点昏，不好意思大家将就看看吧！：）
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