[热菜] 板栗红烧肉

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【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜
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【主料】2 |: H8 h7 R. U+ C; ^

" F3 z, n/ j  z/ _带皮五花肉750克，板栗300克。
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: ~) U/ F* _! n- z【辅料】5 n% h! u2 e% B/ T/ C* _1 u
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湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。
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【制作过程】
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1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
7 f) Q& ~* ~' i2 {4 l  [$ \2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。
+ c; Y  h# [! @- q3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。( O* w* R; p* v3 g/ e5 t$ N; c  v
4、等肉烂时加入湿淀粉即可。9 ?$ }% G( p, u0 c" x* z! q

  r$ X& a' U  }6 W+ l$ J+ c【特点】
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7 W, Q: v7 {& L2 N$ V/ ?& z4 v成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆