7 `  l: g+ @8 K: v名称：毛氏红烧肉# E/ K6 G% V% e/ ?& L( d* F, u
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原料：带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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) ], q, ?9 P/ _! f* t制作方法： 4 |% A4 D4 u4 n7 W# D# r3 q
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　/ i9 S; x7 Q2 |3 V
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。" X# L4 c" W. \' z! Y* m2 _; ~) C
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。$ U2 [! ?% ]5 B( x4 q6 l' Z
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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特点：( ^9 {8 }1 N: a; I7 F) B8 m" ]
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

向主席吃过的菜致敬，主席他老人家就是吃着这个菜打下天下的~！！

看起来很好吃的样子。不过不宜多吃不然会得高血脂的。

主席喜欢吃的菜当然是经典了，学会了回家试试，一点也不复杂!

感觉你买的都是肥肉啊！呵呵！所谓的五花肉！要3瘦2肥的才香啊！我最喜欢这菜了！最爱啊！

这道毛氏红烧肉做的很不错的，色泽很漂亮，很有让人食欲大开的样子。

看到这个颜色就是喜欢啊，那个肉的香味都是这样的就出来了，酥香软哦

红烧肉是我的最爱,我要学会所有菜系的红烧肉的做法来满足自己的胃!!呵呵

俺要多吃两碗饭.主席吃的东西很有纪念意义呀.猪肉最不好的地主就是油了点.

我一直觉得红烧肉胜过鲍鱼、鱼翅，这是我的最爱。谢谢楼主