银耳炒虾仁[图文]4 A5 Z# R; p9 U1 Z3 a8 s

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5 V, T+ A) F$ |- o% e烹制方法（三人份）　' w8 Q, m* c% U# x1 c) M

1 O9 S% j& K$ Q% z4 r; d2 y$ O    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只), X& i, |6 r  N

: I5 I7 O* _2 t3 H; N　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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' X) q4 b6 b3 @  v/ R( G' s　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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/ R$ j9 @$ y! a- l* d" E6 G% E! @1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。" J- d$ o2 r) G1 V  c

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+ L/ M; p% U( i. F8 J% h- ?6 x2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。4 g( {+ y( c" e6 ?

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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 ) L, K0 v) o& `1 i( s' p
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) v7 B. o% _+ ]0 m$ f5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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8 f  ]0 E6 \* [. J& H0 y6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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: {; C/ E, k$ ?- f& H: T厨神贴士
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。' N2 G( W1 q0 v
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。1 [0 `2 b$ |: s! ]$ b
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　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。* |) [; \" |4 ~0 Y! A, V4 w% \

7 ~6 V7 c7 @+ V% D! S0 D　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，