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生爆盐煎肉：
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) A# p) r5 U/ Z# g1 W材料：
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) @* u8 @0 _9 d去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）
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做法：
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' J6 g& m' ?* o3 m1、  将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。
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2、  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。
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3、  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。4 a9 r& _1 O3 K0 U8 j

) {4 B* Q* V' `/ Z4、  炒到肉片稍变色出油$ x+ t: H* N) [' V: s

1 N7 J- J- [, Y8 f5、  加入郫县豆瓣和豆豉炒匀
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6、  加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
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多说两句：
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1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。# }: c/ T, M2 f( g; e/ W8 c3 z" u5 A
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2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片。
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3、关于郫县豆瓣的介绍，请看郫县豆瓣是什么？

吃过类似的菜，真的很好吃，步骤都记下先，以后有时间自己试试

样子有点回锅肉的意思，只是做法不同，像这么肥的肉，我看还是过一下水比较好

做法简单实用，色泽搭配不错，是吃米饭的菜肴。但有个疑问？为什么归类到凉菜类。[凉菜] 生爆盐煎肉。凉了喝酒就有些腻了。趁热下饭最好。

这个好象就是回锅肉吧呵呵 看起来很不错的,谢谢楼主 我要做这个  哈哈我很想吃

做起来简单,不错,看那颜色就让人垂涎了,和红烧肉 的做法差不多.

看起来这道菜很下饭阿，不过这个不就是回锅肉么