自制老婆饼(图解)

前几天很想吃老婆饼，上次吃还是在一个西饼店买的，只记得很好吃，但馅的配料不记得了，好像有核桃什么的，昨天上网搜了下，发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料，感觉不太对，记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的，没方子，自己随便做吧"&"，不过做出来的味道还是不错的，因为有做凤梨酥的经验，这次做馅就比较有经验了，其实什么馅都是可以按自己的喜好做的，本来只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起来前几天团的椰蓉，买了就不要浪费，放了点进去，又倒了些芝麻，呵呵，这次瞎捣鼓的算蛮成功!
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+ B0 G% n: V  |) w    材料：$ f& `: V7 }3 q$ Y) l* C# _

6 ?& w- i3 X8 H! C1 l    油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g# G7 ]( @5 X. p3 a2 P

9 b* r7 t0 P1 s! m    油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）) h7 U& N& |6 U4 X

, |9 m" A! T. Q    馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。7 d& a8 H5 J' I8 U, \- @0 i( ]

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先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。
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把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。
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& m, Q$ j1 Q# [& }5 K油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。
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拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。
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5 `) f1 b: m- c% C7 A7 i. D. `卷起。3 D9 t4 F* ~! {) m6 B

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% \8 Y: d6 O2 G, n# q- {再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。5 K, `7 |% n: s) Y/ g
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/ B: K* K, n( K" x包好，收口朝下，稍微按扁一点。7 }3 l; l7 F8 y4 e$ R
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牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。  ]6 G1 K. }0 ^# I" w, f

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. a7 A8 ]( Z1 b# W& m& k+ p1 G2 d, T刷一层蛋液，撒上芝麻。+ l3 ?) t9 r, Z
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! R9 P' o3 q) l/ W* x全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!
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