很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD)# ~: J5 d7 x- M
在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.% s/ w0 ^8 O, L, f, A7 |6 e; C- h( P
但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?7 L* _4 p6 {0 m, D4 _9 k8 Y: W- O( A

9 A6 P; E1 T3 P0 l以下是泰菜圖片跟大家分享.2 A" u+ X1 k5 j1 E2 r  ~  Z  Z" `

6 ]; K9 l4 I! b, h TOM-YAAM-BOK-DEAK( t8 H* {  D7 e% o& t7 h2 o* `  W( o
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這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:1 \% C" K7 `! y4 n! [- V0 L
1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO)
: x7 s$ H4 R0 {) L6 e2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.
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2 q4 w" A0 r* @想試做的朋友可以參考的做法:, c% k! c; _: L/ l# P  f) S1 y# B
◊ 海蟹(紅蟳)1隻
2 v2 d+ Y' x7 i: ~' ^* m◊ 鮮蝦200~300公克,.- n5 c$ {$ {" z  O: d/ ~
◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等4 Q8 H5 ~) U# D. \" k# \* W
◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做; j4 ]  t" B6 ]. r
◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.
7 l$ G( f9 R5 c( |% H◊ 紅蔥頭約七八粒+ H3 }# ^$ S2 L) I
◊ 嫩南薑約十片% J, F0 x5 P( r
◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)0 l0 m3 `# |' N: @3 e
◊ 青檸葉約十片
4 s4 M: y- m" u9 Z) V! r◊ 香菜(芫荽)根兩三隻" X8 E8 p0 Y& P! `" W
◊ 兩三枝羅勒9 K/ `7 ^4 L% P0 y# p+ K% o0 m, v( i
◊ 檸檬二~三粒8 w4 e$ M4 p' F0 z
◊ 小辣椒適量(視個人喜好)
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紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.- H% m" U) M' ~4 }

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* _* p8 O! I4 F! p! }魚塊也不要切得太大
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: Y7 x9 _' O. m7 b" L* T0 R5 a魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定
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蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去+ C  z) y% @$ ?
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3 j& w& [: d6 {料理過的香辛料
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& Y# k8 a- V* ~; ^7 d* i: ]羅勒去枝留葉; ]! `  h& a; m  ~& u4 Z' X$ \
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備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.: `5 f) h& S0 b2 p9 |! g

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9 |: Z2 E; N8 Y) J1 L# L; b+ P0 J* r% O水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.
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+ B$ E1 y$ I- _加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.
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當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.
4 b9 ^: y* ~- N! V& l最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚.
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: p9 L! e. U" p; g魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用.
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- ]% q. ^% Y. y  E! b* {待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.$ K* Q# P0 z: W* M) ^* P
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5 V$ E! V* N( ]8 L3 [' r5 x待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!
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盛碗,以羅勒綴飾.; v/ S" \3 c  A% W2 M9 M( e+ i

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開動吧!!!& I& ^  }8 {# {) K9 z
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怎麼樣?
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; @! l. L- x' X1 Y* A7 U有沒有動手的衝動?
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6 q& Z& r7 @  D9 Y$ F7 _* F1 w/ STOM-YAAM其實不難做,很簡單的.0 n1 ?( Y$ R  ^
不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!
2 y9 _' E; J1 a: H9 [( @" E! g& q就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!' p+ D7 \* |- I* |! e- A" m# }1 ^; O
你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦( M/ Y# Z& U5 m9 n' F  Z6 j* G
但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的4 @$ [7 W* U9 d0 O- ^: r) ^
现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话
! J6 h, k1 S8 E& ^我一般都会选这个的! w% d  p& A4 O
  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈