: J) g' }9 j3 E5 D" y& a1 u& b菜名:鱼香肉丝  u0 [' i$ |- l! y* W
菜系:川菜
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[材料]：( D! a7 j1 P' x3 X
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瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 . r; p0 w, e% B1 y
[调料]：, _: S# z! z" `+ A" p  B7 @

' B3 ]2 Z4 n9 @0 C1 j1 X& ]+ j. D食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精$ J( C! E0 C9 N5 P! Q' Z7 u/ o4 X; T
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[做法]：1 t$ M1 C8 ]$ r
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　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
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　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。
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　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。
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/ c  X3 ?3 {8 ~% i4 x　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。! {3 }7 ^5 S8 M7 T

2 M$ F+ |$ S( T　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

呵呵，这的确是道经典！明天就搞定一下他，感谢楼主, {9 e* R* T' V, n& ^% s) M
！

很正点，这也是我老婆的拿手菜和楼主介绍的基本一样

这道菜不是什么大菜，但经济实惠，小饭馆里点餐率很高的尤其 配米饭

很经典的菜啊，基本上出去吃饭的时候 就会点的 谢谢楼主啦 我也要尝试一下。

这个菜，是百吃不厌倦的菜，我经常在吃，无论是在家还是在外面，我都吃。但不会做。

这个菜很久以前就想知道怎么做的了，只是不知道这个做法是不是正宗

又怕辣又爱吃混啊!长风格方法感读啊啊是似的的的的的发

哈哈哈，只是本人的保留菜，下馆子想不起点什么菜时，就点这道菜。

现在饭店里通常都时用豆瓣酱的，那样很方便的。我自己也是炒豆瓣酱的