用料：5 u9 V; m- A; S
  　　　白藕、百合、西芹、马蹄、红甜椒、盐。
0 d7 Q5 r# p8 b8 d: ]' s做法：
: O7 C/ N# N& P" q; a+ ^　　１：将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里；
  e: p: W8 L0 Y9 y% c' `　　２：红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片；3 p& @6 B& _  i9 D' s7 R' Q: E7 O/ P
　　３：适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用；
# o% E' Z- w4 L+ W, w/ T　　４：锅烧若热加入少许油，放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻；
3 Y, j/ e% [3 r$ b　　５：倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味；
4 r& _" Y0 H, f" l5 V　　６：关火、离灶，加入百合炒匀即可。
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　　１：藕的选择：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。选用两头带蒂的藕身，切开后比较干净，没有泥水；
* o2 H% i; h5 ?% a; ~　　2：红藕与白藕的区分：一般来将红藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖藕汤用红藕，清炒藕片用白藕；
2 O4 d; }  [- H$ E% k　　３：切开没有马上烹饪的藕片，要浸泡在清水里，以防氧化变黑；
# `3 ~1 m0 _9 S1 L# }1 K' s- E　　４：汆烫藕片的时候，不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃；$ v4 I6 K9 M8 I( K2 |( T
　　５：百合遇高温烹炒会变黑，所以最后关火离灶后才加入；
( T  }( ]5 E* s* Q% Z　　６：此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少；  H2 O' o3 N/ e! K9 ^
　　７：除藕外，其它颜色配菜旨在配色，可以自由选择，但原则上用料不可过多、味型接近为佳，以免喧宾夺主。6 ~2 V8 n: Y* g0 x

此菜的优点是清爽可口，莲藕还有清热解毒的功效。支持。

爽口的炒莲藕哦，是这个时候非常适合的菜色哦，味道又好

色香味俱佳啊,真是一道秋季绝好的养生菜啊.

光看颜色就够诱人的了，吃起来的味道也一定不错。

好漂亮啊!!!1口感应该不错!!!!!!

喜欢，好吃，但我不会做，只有上街买来吃了，等咱有了钱，高价请楼主到我家专门做给我吃！

百合是不是南方才有啊,总是听说这个,可在北方从来没见过

吃素食吃这道菜真的很不错的，而且这道菜又能降血脂又脆口！谢谢楼主！

看着就让人好像吃，真的好不错啊！
) `, t2 }9 g) Q% i, ~% x看着就很可口，多谢楼主了！