[甜点] 蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹
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' x- B0 W  m, e菜名: 蟹肉玉米羹
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+ J% b3 w- V$ p9 L' c  i菜式分類: 湯" p4 p6 I2 m* X+ @5 g
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製法分類: 煮, x- g1 |' L2 X5 n

; }7 H0 J. u4 p& I中/外: 外國菜& a. ~. m" K' z: w$ _! h1 X
- l! @: S- z) Z
省份/國家:
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材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯
' _5 G8 y+ {5 H1 a9 S) b) n5 W* X* U玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙
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醃料/調味:* ~: _5 X3 W; N5 D# W  D

0 G; U+ D0 Z) w7 e獻汁:
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0 a; U3 s( P: k4 V+ R0 ]製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大5 }/ o& H$ t/ q& l: z; Y3 c3 {
     火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。
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2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後
3 B7 E$ ^& g  T2 [. x0 W     倒入玉米醬並加鹽調味。) |: b! @" |. ~7 R6 u# F* o1 Y# `
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3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至
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( J6 k* i0 m) l: x5 b/ J$ Q1 G竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁
1 L/ h2 A1 y* W( d* S﹝ 炒熟加入﹞。