这道海鲜焗饭香喷喷味道浓厚，炒饭透着浓浓的荷叶清香，再加上滑蛋海鲜浇汁，味道及其美味！
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" t4 [6 d: n' v( C) k0 h$ @- N准备时间：20分钟
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烹饪时间：15分钟 % E" L/ ~/ Q3 x4 v2 D  p$ N7 R
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材料：优质泰米，鸡蛋3只，鱼柳6 x 12 cm一条，墨玉卷6个，开背虾10只，蟹肉，盐，糖，白胡椒，料酒，姜，葱，鸡汤200ml，太白粉   N  s3 @* O$ d7 ^6 i6 _& `
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做法：; {$ V# ~4 l9 }$ X: X- p

, `* R; G3 V3 q, U, W9 m1）泰米洗净蒸熟，2只鸡蛋加盐和糖后打散成蛋液；1 p' M! D; f8 k" @; ]2 _
2）鱼柳切成鱼片，开背虾洗净拨出虾仁。鱼片和虾仁分别用盐，白胡椒和料酒腌10分钟后用太白粉抹匀。锅里温油，分别把鱼片和虾仁过油后盛出；% @! O" [) z1 L1 J% S# o
3）锅里油热后下鸡蛋滑散并用铲子铲成小块后盛出。锅里加少油，倒入米饭大火翻炒，边炒边加盐调味，然后倒入炒熟的鸡蛋成蛋炒饭；
# R$ @9 j6 b3 q) P4）把蛋炒饭包入荷叶上笼中火蒸15分钟左右后入盘；* Y2 f  C; o% C0 w& I! I! z2 N7 k2 }: A2 X
5）鸡汤加姜片烧开后放入鱼片，虾仁，墨玉卷和蟹肉，倒入太白粉水勾薄欠并加一个鸡蛋液用勺贴着锅底转圈成滑蛋海鲜，浇在荷叶蒸饭上并撒上葱华。 5 g" X. [9 t$ u( Z# x$ }

+ c  O" \- V+ ~! x% B贴士：# I8 N3 B& Y$ M) |9 K
1）这个笼仔海鲜焗饭通俗来说就是蛋炒饭包裹荷叶蒸，然后上面盖上滑蛋海鲜的浇汁。' W1 }" c2 g6 x* D9 p+ |0 O6 y
2）‘滑蛋’属于一种炒蛋的方法，只用铲子贴着锅底转动并划圈，一般说来6个鸡蛋只要转七至八下即可。由于大部分的蛋液已凝固了，而有小部分蛋汁还是有点粘粘的，故称这种嫩滑口味的蛋为‘滑蛋’。 5 G9 |4 w/ ^: |5 ~
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以下是主要步骤图解： 8 `# ]+ L5 `8 I& y. \1 z

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8 ^+ A3 B( n6 \. K$ a5 T7 \0 q6 X3 m7 OA. 炒好的蛋炒饭包入荷叶
6 A' ?$ H. K+ t4 y9 `* aB. 包好后入屉蒸 5 m) E1 _4 z8 q% [

, v$ U% I0 R' }$ J! D( a蒸好后浇上滑蛋海鲜汁
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海鲜饭，看起来就让人流口水。不过成本高了一点点，要用几个鸡蛋。

身居内地到海边1000多公里 很少吃到海鲜 好想吃到楼主的海鲜饭

像楼主学习了,做一次试试,看起来应该很不错

真是让人垂涎三尺的海鲜烩饭啊！既美味又好看，但是俺认为放一两样海鲜也是可以的，要看菜市场的实际情况，比如如果没有墨鱼，就用鱿鱼代替，没有鱼柳就用蟹柳来代替，没有大虾仁就有用大开洋（用酒泡软）来代替。谢谢大大的美食！

我这里靠海，有机会的话一定买来材料，按楼主说的做下试试