黄澄澄的蟹粉，鲜嫩润滑的的豆腐，入口即化。 ( L: i  N; x/ V2 k3 s" W1 N, g+ M

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材料：
$ p# Z6 Y" P0 _& F蓝蟹2只，豆腐450克 配料：0 e/ B8 K) s7 V3 I3 Q% Z+ \7 Y2 F6 @
葱姜末适量，鸡汤200毫升，太白粉适量，料酒适量，盐适量。 1 a6 ^* ~. V& ]. s" ~0 K
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制法：
3 Z  y' w, z% r% D1）蓝蟹剔出蟹黄和蟹肉，分别放在碟里；
$ x; q; P8 J' G! k2）豆腐切大概2厘米见方小块；
( X& r' x* v9 f2 H8 j, _3）锅中放料酒，姜末和鸡汤煮开，下豆腐，中火烧开后放蟹肉，然后再用中火煨1分钟左右，加盐调味并用太白粉水勾芡后装盘；" P, Z8 B8 A0 o7 b( P& F5 E1 D: J9 X
4）锅里放少油，加葱姜末爆香后下蟹黄，用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可。 贴士：1）如果蟹黄不是很多，可以把一个咸蛋黄蒸熟后用勺压成末，并与蟹黄一起炒。2）如果在做好的蟹粉豆腐上淋些蟹油，味道更加鲜美。蟹油可用蟹盖、蟹壳烧煮出。: w2 e3 S7 }3 z0 U& m0 J

7 v3 h8 R/ p% a! x) ~* c3 _, a以下是主要步骤图解：
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B. 蓝蟹剔出蟹粉和蟹黄后分别摆放，豆腐切2厘米见方小块
% r* @+ s2 l6 H3 ]1 o& YC. 锅中放料酒，姜末和鸡汤煮开，下豆腐，中火烧开后入蟹粉再用中火煨1分钟。加盐调味并勾芡后装盘- [" ]. r  X  P6 A; W
D. 锅里放少油，加葱姜末爆香后下蟹黄，用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可

这肯定是南方的吃法 俺这没有做这道菜的 估计 好吃

蟹粉做材料的食品里，我只吃过蟹粉焖油皮，感觉味道很好