菜谱名称
- E2 f( V4 R( o) U. Q; J0 z% K( f　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
$ F$ N  M* i7 A3 ^) J6 e编辑本段所属菜系2 K& y  b/ c* l4 S
　　闽菜
, K" B& Q' j3 s3 N编辑本段所属类型7 ?) W8 p  M0 q9 x- D4 @4 \" ^
　　地方特色
3 J/ g4 n6 v7 Z: g编辑本段基本特点
, E1 t1 `7 B5 x0 s. U7 B( C　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
: V9 |4 C4 s, ?6 ^4 u8 j编辑本段基本材料0 ]* f2 U" [' _+ M6 R
　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
0 }% p8 u) W# _5 I" d6 ]编辑本段基本做法4 D) U/ Y! \& Y' G0 K4 h
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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