卫斯理 LEVEL 11(骨干水准)
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小 发表于 2008-10-4 17:19 只看该作者
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咖哩蝦粉絲煲[10P]
食材:
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% X# v b& F% v: v. l2 g椰漿一罐$35.,大概可以用兩次。8 }! B$ Q5 _0 b8 ^, y: d; `7 s) v
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檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。2 c& g4 N( `" f
: w& J7 L( l6 A- z7 f' M% f也可以再買點九層塔葉、香茅等有的沒有的調味。
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' K3 J2 r3 H; }% u沒買辣椒,因為我們家的咖哩粉已經有辣了。
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5 m* Y2 ?, D. O& F小寬粉。要買大寬粉也可以啦,一包50元8把,這次煮了兩把。" ?4 `( W1 `- P. Z( B$ n. m$ E
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自己想加蔬菜才買的白菜一小顆$35元。$ x3 N( K) Q9 S% ?2 r9 f! n$ w5 v
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洋蔥$15元,薑$2元一小塊,蒜頭$10元。
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5 m) M6 W% Z3 t% r全部都只用一半。
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1 W* h% k0 M v8 P& h3 }/ w/ G去買蝦時,第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎?
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3 B g; b# H5 }, h( a0 h" P6 ?後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了,只用了一半。& H' t N; @1 z5 `! Y
1 L' f" e, v) B最好不要買他們已經剝好的蝦仁,雖然一斤只要100元,但應該是比較不新鮮衛生了...* B( s1 |3 _# A+ z3 e6 M5 Z& V

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- w- K% `+ l! |7 `, @- k+ S: D做法:% n9 t$ a m/ b$ L
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首先是把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。
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$ y: }5 p4 \$ _0 E9 i6 G" n X將寬粉水洗一下泡水備用。
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! m/ H: N2 [2 Z- g用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味,一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。蝦頭可保留或去掉。1 f+ F0 r7 Z/ Z4 E7 q" k& O
" w z, K" Y1 D0 _; p; ?油燒熱後將薑絲、蒜末爆香,將洋蔥炒至變色後,把蝦子丟進去。
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: H4 r$ w- O6 t1 w( O1 ?$ } [炒到一半香味就噴出來了...9 B8 L5 t. X5 Z ^- g4 V i# h' g
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1 F1 g2 F" f* G這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻,(不要直接把粉倒進去,會結球...)$ T0 `( G* g3 j( r
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咖哩粉也是看個人口味了,因為第一次的成品給我很大陰影,所以加得不多。- u# |7 e7 f \( |- U0 n5 v
( e7 J3 D0 Q4 [9 o# }加入鍋中略燒一下再倒入寬粉,可視情況再加點開水。% C1 T3 K' Z1 \# a4 c2 M& a
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寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間,所以可別像冬粉一樣最後再放哩。
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; G+ g& W4 O% H& v- C接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會...
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: Q, D7 `6 q+ U& s3 @9 g9 Y. h. c這時候可以加入魚露跟檸檬汁,依自己口味而定。
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等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下,讓寬粉更軟一點。
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江江!完成品!我個人是很滿意啦! 1 N J/ u' X) R$ @0 `& p
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不太懂得控制時間,全都是自由心證啦!不過還好蝦子還沒變老喔!' N0 r' D9 p: [
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沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉,就刮點檸檬皮提味吧,吃起來另有一番檸檬清香。" O) U! A' F8 U9 E) M
) W2 B+ l* Q! Y( A1 w好吃呦!(自己講) 8 z; ]8 s4 h9 W; \6 Q
" R. @7 }& S r有人說看起來淡了點,可能是我沒把湯汁淋上去的關係,# y1 m! e% W1 O3 w/ M+ r
% P- n3 Z& y* G4 I T味道倒是挺夠的,也不能再老是吃那麼鹹了...我不想加入洗腎爆肝一族... + s2 ^. {% j7 A0 K( [# v- ?$ i
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因為要處理蝦的關係,事前準備時間會比較久一點,但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...
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全部依序丟進去就是了...
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這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份,, ^7 F+ W3 C* D4 W6 k( f, F/ e$ I3 s
* v/ F2 \' `+ U4 a/ n自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...) \. _6 R9 b$ o$ Y! f2 `* `: R
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不僅可以換換口味,又可以在閒閒假日裡打發時間,試試吧!
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, x2 G* H8 l$ c5 W7 `[ 本帖最后由 许多人 于 2008-10-4 17:20 编辑 ]
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