这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。. `$ b0 P( Q8 Q0 l  s8 [
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
. N9 ]8 }( b5 U; u. j　　原料：2 b$ H/ P3 M' _3 ]
　　五花肉，梅干菜，葱，姜4 E/ J: I$ a! p7 x4 ~, ~
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
, t, ]) i/ {& C: u, H8 }( e　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：+ |, T* B, m1 u$ Z! u
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生( R6 H9 g% \3 b( n+ u" P
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜! L- T6 w5 t2 T. s" F( e. ^1 l
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
; d% l3 b" O# h　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
! L& M/ N/ J) `. z+ i　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头  D7 k. B  u; \/ I, L
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
5 I# w. g5 L7 R8 A7 x% j　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗$ X* ~- W$ K* X; I! Q
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
4 v  h. C+ B3 p  ~- y% D+ d  |  }　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
" C3 Y; t: Z: ~# {; e$ I　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
/ R$ P; d) V  \' W1 r" H, }　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
2 Z) y; S* r5 S% ~% K) T$ ]　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
) m, ?( ~/ l& j6 b* G6 d* {五花肉洗净煮到断生5 v' G  }( Z+ u/ _5 U6 q6 M3 d: o

, P: ~; C, T' {. {煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸
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' @. ?) u; f/ g9 U# P" \# J  \" I炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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% E. k! V' D5 o7 Z  M, G! N煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼6 z, M- @9 g6 m; u
　　原料
/ c- a; |9 A3 y8 A　　面粉，酵母- e$ k4 f: v5 M; J
　　做法：1 A1 _: Z5 \, I# n) V
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
9 [- [4 q/ s; s5 n; K　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
6 ]1 j( T& p" F5 b0 C% o9 d　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
0 y( x  B. s3 I( s/ Z$ z1 \9 @　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）" A/ D; s! A9 B, w- O0 H5 J! y: f
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
* \5 _# H, D# U' p' G8 a　　棉片对折，用筷子按出纹路
9 ^: I+ [* d5 l: P2 `: J5 [　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
% z7 E5 v7 j8 L* t7 Q    酵母用温水化开
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- h/ K- b( T; k, m; Z% }( n- p揉成面团准备发酵. @: ?0 _5 i/ N, t. _  W

( `, b2 c, X5 W" N; Z# _发到两倍大即可
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分成小剂子$ q; k) q% E/ ~" a$ g" c2 S
+ V" D1 w) K. q6 W1 N. \& Y* ]
擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断5 H* Z8 K$ ~/ {, Z; ]0 t

. T& {& d  [$ n" s5 ^5 l对折以后用筷子压出荷叶纹路& L! W* W6 E4 y
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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, p4 T# o4 a8 u9 n最后来个肉夹馍
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好的东西不怕没人支持,我只支持好的帖子. 4 E8 ?  v# }- B9 j  ]
没想到第1个啊,哈哈

我喜欢吃更喜欢做菜，做好了特有成就感！尤其肉类，红烧肉、叉烧肉、梅菜扣肉、川白肉了等等但美味不可多得，少吃油腻的注意身体健康！支持楼主

我以为真的荷叶呢。原来是面做的。造型还挺好看的。肉呢不是很喜欢吃。不过多谢了。

可惜老是做不好面皮，不是粘牙，就是发的不够。没口福了。

这肉夹馍比早点摊上的好多了,看的我直流口水