[热菜] 斑腩豆腐煲

原料: - p  R4 t3 p' g  q0 v& d  O8 b- p
石斑鱼肉，猪肉， 豆腐，香菇(泡软备用) ，生菜少许 （我随便烫了几颗白菜苗），高汤， 蛋，玉米粉，蒜末,姜末，葱段少许 。
7 z8 W5 h% `( l- o2 ]( P3 P调味料: - [0 u. z- J. ?, b: y$ y' y) X# R
A:蚝油, 沙拉油1, 盐、鱼露、 , b! ]! G* s5 K$ |
B:玉米粉，水半杯(调成芡粉水) 0 y+ n" f* ~! [* B: ]& P# W
C:胡椒粉、香油少许
+ f2 M2 M. d# r* j- @* _8 s做法:
# _$ h; ~: f1 u! _+ `9 K1. 先将石斑鱼肉洗净并擦干水份,切成0.5 公分厚3 公分长,用1 个蛋拌匀之后沾玉米粉稍炸一下备用 。7 l7 Y7 o, k# S8 w* G
2. 将生菜铺在煲锅底或深盘底备用 。
; A- M/ z, Y/ f+ H! |3 \  y3. 另起油锅爆香蒜末,姜末,葱段后再放入香菇炒香 。( R  b" f  U2 U' s- G* a
4. 将高汤倒入(3)后,放入石斑鱼片,油豆腐,猪肉片及调味料A,拌炒一下,等煮开了换中火再闷煮5 分钟后再放入调味料B勾芡,起锅前加调 味料C 即可盛出放入(2),就可享用了 。
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