水 鄉 生 煎 子 雞 , |) N; ^, t& D( N" ~$ i
0hr40min
/ E. P3 R) H8 G% c製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ : \# Q4 k* q) z

+ I' r5 d3 S) z" W雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。
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" D8 ?$ B! A& n# q' x& U材 料
& j6 c% f  Q8 j" e( n) X$ u( k$ o9 F蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ；
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調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙/ G! X! X# s7 G# K1 J

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做 法 # \; P) c( d5 S) L1 e/ n' n6 `
1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。
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2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。
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# y3 ?, j4 ]" R$ b# D1 H3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。
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5 j6 X  a" ~1 W2 B2 x0 h貼 士 . a6 b: S, e- B- _) q% ]1 O
加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？